Химическая природа - эмульгатор
Cтраница 2
 |
Структура желатинированных эмульсий и пен ( схема. [16] |
К таким концентрированным эмульсиям очень близки пены, которые отличаются от них только тем, что ячейки в них заполнены воздухом. Как видно из рисунка, пленки дисперсионной среды, образующие каркас концентрированных эмульсий или пен, состоят из двух сольватированных адсорбционных слоев, между которыми находится тонкая прослойка жидкости Л. Я. Кремнев показал, что толщина этих пленок зависит от химической природы эмульгатора и не зависит от его концентрации. [17]
 |
Структура концентрированных эмульсий и пен ( схема. [18] |
Концентрированные эмульсии имеют ячеистую структуру, напоминающую пчелиные соты. Как видно на рисунке, пленки дисперсионной среды, образующие каркас концентрированных эмульсий или пен, состоит из двух сольватированных адсорбционных слоев, между которыми находится тонкая прослойка жидкости. Толщина пленок зависит от химической природы эмульгатора и не зависит от его концентрации. Эмульсии, как правило, неустойчивы и разрушаются при хранении. Разрушение может происходить путем соединения капелек в хлопья ( коагуляция), в которых отдельные капельки еще существуют. Этот тип разрушения встречается сравнительно редко. [19]
Тяжелый осадок бария ( б) указывает на наличие мыла, канифоли или сульфо-кислот. Слитые вместе эфирные экстракты промывают водой до исчезновения в промывных водах кислой реакции. Эфирный экстракт сушат над безводным сернокислым натрием, фильтруют и эфир испаряют. Химическая природа эмульгатора ( жирная кислота, сульфированная жирная кислота, канифоль или сульфокислоты) может быть установлена обычными методами. [20]
Страницы: 1 2