Cтраница 4
Представляет интерес история открытия брома. Гмелина ( 1788 - 1853), во время каникул проводил опыты с водой из минерального источника в Крейцнахе. Пропустив хлор через эту воду, Левиг неожиданно обнаружил, что вода окрасилась в коричнево бурый цвет, и спросил профессора о причине окраски. Гмелин посоветовал Левигу получить побольше окрашенной таким путем воды и исследовать причину окраски. Пока Левиг следовал этому совету, в 1826 г. появилось сообщение 24-летнего препаратора из Монпелье А. [46]
Амилоза легко растворяется в воде. Ее строение близко строению целлюлозы, но в отличие от последней при гидролизе получаются молекулы только a - d - глюкозы. Фермент бета-амилаза разлагает ее до мальтозы. С иодом амилоза дает синее окрашивание. Окраска исчезает при нагревании и снова появляется при охлаждении. Причина окраски от иода еще не выяснена. [47]