Молочнокислые продукты
Cтраница 1
Молочнокислые продукты гомогенизируют только перемешиванием. Творог 2 - 3 раза пропускают через мясорубку и перемешивают. Сыр освобождают от несъедобного поверхностного слоя и измельчают на терке с мелкими отверстиями. Натертую массу перемешивают и берут навески для анализа. [1]
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ( молочнокислые продукты), вырабатываются из цельного молока или его производных ( сливок, обезжиренного молока и сыворотки) сквашиванием самоквасом или заквасками. [2]
К химическим раздражителям относятся: свежие молочнокислые продукты ( простокваша, варенец, однодневный кефир), сахар, сладкие фрукты и ягоды, особенно чернослив, инжир, квашеные и маринованные овощи и плоды, соленые продукты, жиры, газированные напитки. [3]
Надо только, чтобы ежедневно в пище было также молоко и различные молочнокислые продукты; эти продукты легко усваиваются, содержат полноценные белки, благоприятно действуют на печень и способствуют предупреждению атеросклероза. [4]
Рыба соленая с содержанием соли 14 % и выше, рыба вяленая, пюре и соки сульфи-тированные в бочках, яйца неохлажденные, минеральные воды, плодоовощи, колбасы сырокопченые, молоко и молочнокислые продукты и другие грузы при перевозке без охлаждения в летний и переходный периоды обеспечиваются непрерывным вентилированием. [5]
Перед умыванием лица очень полезно наносить на кожу простоквашу, кефир или ацидофилин; через 3 - 5 минут их смывают горячей и холодной водой с мылом. Молочнокислые продукты делают кожу лица более белой. [6]
Следует употреблять преимущественно растительные масла, не содержащие холестерина и способствующие его растворению. Растворению холестерина способствуют также творог и другие молочнокислые продукты, треска, гречневая крупа, соя, зеленый горошек. [7]
Некоторые покупные товары ( хлеб, хлебобулочные изделия, папиросы, табак, спички и др.) в буфетах реализуются по розничным ценам без наценки общественного питания. Без наценки в школьных буфетах и столовых реализуются также молоко, молочнокислые продукты, фрукты, цитрусовые, покупные котлеты, сосиски и сардельки. [8]
Очень давно люди стали употреблять масло, сахар, крахмал, мед, научились пользоваться процессом скисания молока и вырабатывать молочнокислые продукты питания; путем брожения сахаристых веществ получали вино и пиво, а при прокисании вина - уксус. Еще в античное время из растений добывали различные красители ( индиго, ализарин и многие другие), а из некоторых видов улиток - краску античный пурпур. [9]
Сметана, представляющая собой эмульсию масла в воде, поглощая и испаряя воду, охлаждает и смягчает кожу; кроме того, сметана и другие молочнокислые продукты имеют кислую реакцию и поэтому повышают кислотность поверхности кожи. Смета ну, простоквашу, кефир, ацидофилин и крем быстро смывают мыльной пеной и теплой, а затем холодной водой. [10]
 |
Гомоферментативное молочнокислое брожение 122. [11] |
Гетероферментативные молочнокислые бактерии рода Bifido-bacterium образуют при делении V-подобные структуры. Это преобладающая микробиота желудочно-кишечного тракта грудных детей, которая регулирует баланс между молочнокислыми и гнилостными бактериями. Известный физиолог И. И. Мечников считал, что молочнокислые продукты подавляют гнилостную микро-биоту, которая производит вредные амины ( шлаки), приводящие к старению. [12]
Некоторые продукты и товары реализуют на предприятиях общественного питания всех категорий по розничным ценам без наценок. К ним относятся - хлеб, хлебобулочные изделия, покупные пирожки, соки фруктовые, ягодные, томатные и овощные, вода газированная, мороженое, поступившее от промышленности в расфасованном виде, табачные изделия и спички. Без наценки продают также в школьных столовых и буфетах молоко, молочнокислые продукты, фрукты, покупные котлеты, сосиски и сардельки. [13]
При хронических интоксикациях проводится общеукрепляющее лечение - препараты железа, аскорбиновая кислота с глюкозой, малые дробные переливания крови, препараты кальция. Диета должна быть богата витаминами, полноценными белками, углеводами, рекомендуются молочнокислые продукты, ограничение жиров. [14]
Уход за слизистой оболочкой полости рта также требует особого внимания, так как она часто бывает изъязвлена. Пища должна быть механически щадящей ( протертой) и не горячей. После каждого приема пищи нужно полоскать рот слабым раствором перманганата калия или перекиси водорода. По своему составу пища должна быть полноценной, с повышенным содержанием белка и витаминов, а при малокровии - с добавлением сырой и полусырой печени. Молочнокислые продукты ( кефир, ацидофилин, простокваша) обязательно должны входить в ежедневное меню. [15]
Страницы: 1