Cтраница 1
Кисломолочные продукты получают из пастеризованного лолока или сливок путем заквашивания специальной закваской, кновную часть которой составляют молочнокислые бактерии. Эти бактерии способны расщеплять с помощью фермента лак - азы ( ( 3-галактозидазы) лактозу до молочной кислоты. [1]
Кисломолочные продукты широко используют в лечебном питании для улучшения желудочной секреции и нормализации перистальтики кишечника при лечении колитов и гастритов. При производстве кефира и кумыса вырабатываются естественные антибиотики, например низин, способный угнетать возбудителей некоторых болезней, в том числе туберкулеза легких. [2]
Кисломолочные продукты играют большую роль в питании человека, так как кроме пищевой ценности имеют диетическое, а некоторые и лечебное значение. [3]
Молоко, кисломолочные продукты, с о к и упаковывают в бумагу, покрытую изнутри полиэтиленом, а снаружи - парафином. Для стерилизуемых жидких продуктов используют также бумагу, покрытую полипропиленом, и комбинированный материал бумага - фольга - полипропилен. [4]
Гартье ( 1905) применил кисломолочные продукты, приготовленные на заквасках, содержащих ацидофильную палочку, для лечения кишечных расстройств. Как оказалось, ацидофильная палочка обладает более ярко выраженными антагонистическими свойствами по сравнению с болгарской палочкой. [5]
В нашей стране широко распространены такие кисломолочные продукты, как кефир, ряженка, метана. [6]
Работникам, контактирующим с неорганическими соединениями свинца, дополнительно к молоку ( рекомендуются кисломолочные продукты) выдается 2 грамма пектина в виде обогащенных им консервированных растительных пищевых продуктов, фруктовых соков, напитков. [7]
Молочнокислое брожение лежит в основе силосования, квашения овощей, переработки молока в кисломолочные продукты и сыр; кислый вкус черного хлеба определяется молочной кислотой. Это брожение вызывается группой молочнокислых бактерий, которая очень разнообразна и широко распространена в природе. [8]
По заключению органов здравоохранения допускается замена 0 5 л молока только следующими продуктами животного происхождения: кисломолочные продукты ( кефир, простокваша и др.) - 500 г; творог - 100 г; сыр 24 % - й жирности - 60 г; молоко сухое цельное - 55 г; молоко сгущенное стерилизованное без сахара - 200 г; мясо - говядина 2 - й категории ( сырое) - 70 г; рыба нежирных сортов ( сырая) - 90 г; яйцо куриное - 2 шт. Замена молока сметаной не допускается. [9]
Минздравом СССР 4 ноября 1987 г. Как правило, молоко выдают вулканизаторщикам, газо - и электросварщикам, малярам, шлифовщикам, а аккумуляторщикам - кисломолочные продукты. [10]
Имеются также два типа неньютоновских жидкостей, кажущаяся вязкость которых зависит от продолжительности сдвига. У тиксотропных жидкостей, примерами которых могут служить многие краски и кисломолочные продукты, вязкость понижается с увеличением продолжительности воздействия постоянных напряжений сдвига вследствие разрушения структуры. После снятия силовых воздействий первоначальная структура восстанавливается и вязкость возрастает. Вязкость реопектантных жидкостей, наоборот, повышается с ростом длительности сдвиговых воздействий. [11]
С учетом местных условий хозяйствования органом исполнительной власти могут быть установлены дополнительные требования к разработке и соблюдению А.п.т. В Москве для торговых предприятий всех форм собственности и ведомственной принадлежности установлено обязательное включение в Ап.т. некоторых социально значимых товаров первой необходимости. Для продовольственных магазинов в соответствии с их специализацией - это хлеб и хлебобулочные изделия, соль, сахар, спички, чай, мясо, молоко, кисломолочные продукты, крупа, макаронные изделия, табачные изделия, картофель, капуста, свекла, морковь, лук, мыло хозяйственное и туалетное. Для универсальных и специализиро-ванных-магазинов, отделов и секций непродовольственных товаров ( в соответствии с их специализацией) - это мыло хозяйственное и туалетное, синтетические моющие средства, зубная паста, зубные щетки, лезвия для бритья, ученические тетради, авторучки шариковые и перьевые, карандаши черные и цветные, электролампы 25, 40 и 60 Вт, швейные иглы и нитки, мужское и женское нижнее белье, постельное белье. Устанавливаются также и санкции за нарушение данных требований. [12]
В 80 - х в Городецком построено новое кирпич, здание. Установлены новые технологические линии, улучшены условия труда рабочих. Выпускает молоко, кисломолочные продукты, сливочное масло для нужд окружного центра. [13]