Cтраница 3
Хейльброн ( 1886 - 1959); родился в Глазго ( Англия); доктор философии Гамбургского университета; доктор наук университета Глазго ( ученик Ганча и Тендер-сона); работал в Манчестере, в Имперском колледже в Лондоне, в Исследовательском центре пивоваренной промышленности. [31]
Стекловидному рису, ячменю отдают предпочтение при производстве круп, так как такие крупы меньше развариваются, не теряют при варке свою форму. Пивоваренная промышленность, наоборот, выше ценит мучнистые сорта ячменя. Мучнистая кукуруза является лучшим сырьем для крахмало-паточной промышленности. [32]
Пивовары должны быть в курсе происходящих изменений: жизненный цикл конкретной технологии становится все короче и короче. Инвестиции в пивоваренную промышленность станут не такими долгосрочными, как прежде, но они будут более гибкими и позволят учитывать развитие новых технологий и продуктов. [33]
Для промышленных стоков и стоков общественных заведений расчет можно провести так, как это показано на рис. 1.7. Здесь в основу расчетов также положено годовое потребление воды, которое в свою очередь определяется расходом воды на изготовление одной единицы продукции и объемом выпускаемой продукции в год. Например, в пивоваренной промышленности: 0 6 м3 сточной воды / галл пива при производстве 10е галл в год дает объем стоков 0 6 - 106м3 / г.) Табл. [34]
Мальтоза ( Ci2H22Ou), которую получают в промышленности гидролизом крахмала диастазой солода и выпускают в виде белого кристаллического порошка. Она используется в пивоваренной промышленности. Данная товарная позиция включает как техническую, так и химически чистую мальтозу. [35]
Применение экстрактов хмеля в пивоваренной промышленности началось лишь недавно и методы их получения нуждаются в усовершенствовании. Денными компонентами хмеля являются мягкие смолы, которые содержат фракцию а-кислот ( смесь многих гумолонов) и фракцию р-кислот ( смесь многих луполо-нов), которые сообщают пиву характерный горький вкус. [36]
Мальтоза образуется при действии на крахмал диастаза солода, а также птиалина слюны. Она является промежуточным продуктом винокуренной и пивоваренной промышленности. [37]
Мальтоза образуется при действии на крахмал диастаза солода, а также птиалина слюны. Она является промежуточным продуктом винокуренной и пивоваренной промышленности. [38]
Узкая предметная специализация характерна для маслодобывающей пром-сти. Более широкая предметная специализация свойственна предприятиям хлебопекарной, кондитерской, пивоваренной промышленности. [39]
В ряде стран ( Дания, ФРГ, Франция, Япония, США) для оса-харивания сырья при использовании несоложенных материалов применяют амилолитические ферментные препараты бактериального происхождения. Расчеты, проведенные в нашей; стране, показывают, что если пивоваренную промышленность СССР перевести на описанную выше технологию, то при этом можно будет сберечь 25 - 30 тысяч т ценного зернового сырья. [40]
В некоторых случаях применяют и более сложные схемы регулировки с двумя рН - мет-рами или с двумя смесительными камерами, в одной из которых происходит основная нейтрализация, а во второй - доведение рН раствора до нормы. Подобные автоматические рН - метры и регуляторы рН применяются в сахарной промышленности для контроля известкования сахарного сиропа, в пивоваренной промышленности, в производстве фенолов и в ряде других производств. [41]
Такими полуфабрикатами, например, являются чугун и сталь на металлургическом заводе с полным металлургическим циклом, солод на предприятиях пивоваренной промышленности, ряд продуктов предприятий химической промышленности, пряжа и суровье в текстильной. В связи с этим возникает необходимость в калькулировании себестоимости и ведении бухгалтерского учета движения таких полуфабрикатов на специальном счете Полуфабрикатов собственного производства. [42]
Дерево - доступный и дешевый материал, стойкий к воздействию кислых сред. Для изготовления чанов и баков, работающих без избыточного давления, применяют сосну и ель. В пивоваренной промышленности сосуды большой емкости изготавливают из дуба. Недостатки дерева как конструкционного материала заключаются в его способности разбухать и быстро терять механическую прочность вследствие развития процессов гниения. [43]
Цеховая и бесцеховая структура управления производством оказывает влияние на построение аналитического сводного учета производственных затрат. Так, при наличии на предприятии предметно-замкнутых цехов создаются предпосылки для применения полуфабрикатного метода сводного учета. Например, в пивоваренной промышленности отдельно составляют калькуляцию себестоимости на солод, являющийся полуфабрикатом при производстве пива. Цеховая структура управления обычно применяется на крупных предприятиях. [44]
В сатураторах всех типов большая часть углекислоты безвозвратно теряется в процессе газирования и розлива. Особенно велики потери углекислоты в объемных сатураторах и сатураторах С-30 ( 84 - 87 %), в комбинированных сатураторах потери доходят до 65 - 75 %, с наименьшими потерями ( 48 - 51 %) работают вакуум-сатураторы. По данным Всесоюзного научно-исследовательского института пивоваренной промышленности, для производства 100 дкл газированных напитков расходуется углекислоты на объемных сатураторах от 25 3 до 30 8кг, на сатураторах С-30 - от 24 5 до 33 8 кг, на комбинированных автоматических сатураторах - от 12 7 до 17 7кг и на вакуум-сатураторах новейшей конструкции - от 10 1 до 12 кг. Сокращение значительных потерь углекислоты связано с мероприятиями по улучшению технологического режима производства газированных безалкогольных напитков, а также по оснащению предприятий сатураторами новейшей конструкции. [45]