Cтраница 1
Протеозы: растворимы в воде, не свертываются при нагревании, осаждаются при насыщении их растворов сульфатом аммония. [1]
Протеозы нерастворимы в насыщенном растворе сульфата аммония и выпадают в нем в осадок; пептоны - растворимы. [2]
Протеины, протеозы и пептоны. [3]
Работы по протеозам и пептонам, полученным при помощи протеолитических, или как их тогда называли пищеварительных, ферментов, стали проводиться параллельно с исследованиями продуктов распада белков под действием химических реагентов. Эти работы привели к еще большей путанице в терминологии, усложнили отыскание критериев истинности полученных результатов и сделали исследования пептонов полем деятельности людей, очень мало подготовленных к подобной работе. Тем не менее, несмотря на отсутствие надежных методов разделения продуктов распада, при исследовании пептонов крупными химиками и умелыми экспериментаторами были получены результаты, имевшие большое значение для дальнейшего развития этой проблемы. [4]
В двенадцатиперстной кишке трипсин и химотрипсин быстро расщепляют протеозы и пептоны ( а в отдельных случаях и натив-ные белки) до простых пептидов и аминокислот. Пептидазы кишечного и панкреатического соков заканчивают расщепление белков. Конечными продуктами переваривания белков являются аминокислоты и, возможно, некоторые растворимые в воде ди - и трипептиды. [5]
Но несмотря на трудности систематизации и обобщения работ по протеозам и пептонам были сделаны попытки решить вопрос о строении белковой молекулы на основании исследований полупродуктов распада белковых веществ. [6]
Гидролитическое расщепление белков под влиянием пепсина приводит к образованию смеси протеоз и пептонов. [7]
Простые белки представляют собой бесцветные соединения, не имеющие ни вкуса, ни запаха. Протеозы, пептоны и пептиды могут иметь горький вкус. Растворимость белков была указана при их классификации. Белки при взбалтывании в воде образуют пену. Некоторые белки ( пепсин, яичный альбумин) могут быть получены в кристаллическом виде, но большинство белков представляет собой аморфные вещества, не имеющие определенных температур плавления и кипения. В изоэлектрической точке белки обладают минимальной электропроводностью и вязкостью. [8]
Возможно осуществить частичный гидролиз белков как кислотами или основаниями в мягких условиях, так и ферментами. Полученные фрагменты, ранее называемые альбумозами ( протеозами) и пептонами, являются, как правило, не полностью охарактеризованными смесями пептидов. Они отличаются от исходных белков тем, что. Из подобных смесей оказалось возможным выделить кристаллические пептиды с определенным строением, что является дополнительным доказательством в пользу существования пептидных связей в исходных белках. [9]
Необратимая коагуляция ( денатурация) наступает при температуре 60 С. Кроме туберина в небольших количествах присутствуют альбумины и протеозы. [10]
Желудочный сок состоит из пепсина, протеолитического энзима, соляной кислоты п других сложных органических соединений и неорганических солей. Пепсин в присутствии кислоты катализирует гидролиз протеинов до протеоз, пептонов и аминокислот. Обычно в пустом желудке имеется лишь небольшое количество желудочного сока и стенки его защищены слоем слизи. [11]
Он же превращает в активную форму и третий зимоген панкреатического сока - прокарбоксипептидазу в карбоксипептидазу. Главная же функция трипсина - превращение нативных белков в протеозы, пептоны и полипептиды. Так же действует и химотрипсин. Кдрбоксипептидаза гидролизует полипептиды до три - и дипептидов и аминокислот. [12]
Пепсин представляет собой порошкообразное или чешуйчатое вещество, имеющее окраску от светложелтой до коричневой; получается экстракцией железистого слоя свежего желудка свиньи. Пепсин содержит протеолитические энзимы, которые в желудке превращают белки в протеозы и пептоны. Далее в кишечнике про-теозы и пептоны расщепляются трипсином и эрепсином в аминокислоты. [13]
Белковая молекула очень лабильна, легко денатурирует, в результате чего изменяются ее биологические и физико-химические свойства. Под действием ферментов, а также кислот белки расщепляются, образуя ряд промежуточных продуктов дезагрегации ( протеозы, пептоны, пептиды) и конечные продукты гидролиза - аминокислоты. [14]
Приготовляют смесь 30 жмо-лей 2-кетоглутаровой - З - Нз кислоты - Н2, 30 жмолей цистеинсуль-финовой кислоты и 6 лшолей двуххлористого марганца, добавлением концентрированного раствора едкого кали устанавливают рН 9 4, после чего смесь разбавляют водой до 450 мл. Затем добавляют 150 мл 0 5 М буферной смеси хлористый аммоний - едкое кали ( рН 9 4) и в заключение вводят 2 г лиофилизован-ного препарата протеозы ОХ-19. После этого смесь освобождают от белка, нагревая ее в бане с кипящей водой в течение 5 мин. Осадок отделяют фильтрованием; прозрачный фильтрат обрабатывают 4 об. 95 % - ного спирта и помещают на 5 час. Полученный осадок отделяют центрифугированием и растворяют в 300 мл воды. Раствор охлаждают, выделяют из воды кристаллический осадок и перекристаллизовывают его из воды. [15]