Cтраница 4
Механизм разрушения эмульсий сводится к разрыву межфазной пленки и коалесценции капель. Как правило, снижение абсолютного значения электрокинетического потенциала с помощью ионов способствует коалесценции. К сожалению, из-за высокого структурно-механического барьера электрокинетический потенциал подчас слабо влияет на устойчивость эмульсий. При малых значениях электрокинетического потенциала капельки будут сталкиваться друг с другом, но прочность межфазной пленки при этом не уменьшится и эффективное слипание происходить не будет. Для того чтобы эмульсия разрушилась, необходимо в системе создать условия, при которых отношение числа столкновений капель к числу слияния их приближалось к единице. [46]