Зеин
Cтраница 1
Зеин экстрагируют из маисовой муки изопропиловым спиртом при повышенной температуре с последующим осаждением из раствора водой. Необходимость применения органических растворителей для выделения белка является недостатком этого метода. Получается вязкий прядильный раствор, к которому добавляется небольшое количество мочевины ( для частичной денатурации белка) и формальдегида. [1]
Поскольку зеин не содержит лизина, можно считать, что все его свободные аминогруппы находятся только в а-положении; соответствующие тщательные исследования показали, что в зеине имеется только одна или две свободные аминогруппы [173] и, следовательно, молекула зеина содержит только одну или две пептидные цепи. [2]
Макромолекулы зеина имеют сильно изогнутую форму. При растворении зеина в растворе соды происходит денатурация белка, и макромолекулы его приобретают более вытянутую форму. Такой раствор используют для формования волокна. После формования волокно подвергают дублению и вытягиванию. [3]
Белки ( зеин, казеин, зерновая клейковина) реагируют с S03 - триметиламином и с S03 - триэтиламином в водной щелочи при 45 - 60 С за. [4]
Казеин, зеин и сывороточный глобулин также оказались смесями. [5]
Белок семян кукурузы - зеин в виде водно-спиртовых р-ров и эмульсий применяют для получения покрытий и пленок, обладающих хорошей прочностью, износостойкостью, блеском и применяющихся для упаковки пищевых продуктов. [6]
В сорго содержится похожий на зеин белок - кафирин, экстрагируемый 60 % - ным водным раствором этанола или изопропанола при 40 - 60 С. Кафирин составляет 83 % белка эндосперма сорго и включает в себя значительное количество глутаминовой кислоты. Фосфор находится в зародыше в виде фитина. [7]
Таким образом, два момента отличают структуру зеина от структуры шерсти: 1) сильно изогнутая ( глобулярная) форма макромолекул; 2) отсутствие поперечных связей. [8]
 |
Минимальная суточная потребность организма человека в незаменимых аминокислотах ( рекомендации ФАО и ВОЗ. [9] |
Таким образом, скармливание выделенного из кукурузного зерна белка зеина, не содержащего двух незаменимых аминокислот, приводит к остановке роста, уменьшению массы тела животных и развитию отрицательного азотистого баланса. [10]
 |
Электрические силовые линии заряженного монослоя. 10 - 1421. [11] |
Эллисон и Зисман [204] исследовали монослои полимерного поли-метилсилоксана и белка зеина а таких подложках, как светлое минеральное масло, м-гексадекан и трикрезилфосфат. В работе Джарвиса и Зисмана [210] обсуждается качественная картина растекания ряда фторированных органических соединений а разнообразных поверхностях раздела типа жидкость - воздух; для некоторых систем с гиб-бсовскими монослоями приводятся я-а-зависимости. [12]
К проламинам относятся глиадины пшеницы и ржи, гордеин ячменя, зеин кукурузы ( в отличие от других проламинов, зеин растворяется в 90 - 93 % этаноле), авенин овса. Проламины содержатся в семенах всех без исключения злаковых растений. [13]
Эллиот и Вюшиа мс использовали свои данные для расчета асимметрии молекулы зеина. [14]
Страницы: 1 2 3 4