Cтраница 1
Распад аскорбиновой кислоты ускоряется при повышении температуры, увеличении времени воздействия температуры и увеличении количества активированного угля. [1]
Химические процессы окисления и распада аскорбиновой кислоты еще недостаточно изучены. Предполагаюг, что эти процессы протекают в две стадии. [2]
Приведенная концепция автора для химизма распада аскорбиновой кислоты в водных растворах при рН 7 0 требует дополнительного исследования. Что касается направления процессов распада аскорбиновой кислоты в водных щелочных растворах, то этот вопрос также недостаточно изучен. [3]
Кроме того, установлено [36], что интенсивность распада аскорбиновой кислоты в ампулированных водных растворах находится в прямой зависимости от количества воздуха, находящегося в ампуле. [4]
В литературе [37] имеются также данные по изучению распада аскорбиновой кислоты в инертной атмосфере. [5]
Химические процессы окисления и распада аскорбиновой кислоты еще не вполне изучены. [6]
Приведенная концепция автора для химизма распада аскорбиновой кислоты в водных растворах при рН 7 0 требует дополнительного исследования. Что касается направления процессов распада аскорбиновой кислоты в водных щелочных растворах, то этот вопрос также недостаточно изучен. [7]
Однако последующие работы [33] показали, что при длительном хранении или нагревании водных растворов аскорбиновой кислоты в них обнаруживается фурфурол, а не щавелевая кислота. Кроме того, при распаде аскорбиновой кислоты в водных растворах обнаружено нарушение эквимолекулярного соотношения между израсходованным кислородом и окисленной аскорбиновой кислотой. [8]
С другой стороны, в ампульном растворе обнаружен фурфурол, который мог образоваться лишь в результате внутреннего процесса восстановления, сопровождаемого выделением двух атомов водорода, необходимых для превращения 2 3-дикето - 1-гулоновой кислоты после ее декарбоксилирования в фурфурол. Из этого примера видно, что в процессе распада аскорбиновой кислоты участвует окислительно-восстановительный процесс. [9]
Однако здесь же авторы отмечают: 1) что в опытах явление окисления в начальном периоде ( 6 ч) наблюдалось ( повышение К почти вдвое) из-за неизбежных следов кислорода; 2) что искусственный раствор L-ксилозы в аналогичных условиях ( 100 С) приводит к образованию незначительных количеств ФУРФУРола ( следов) только через 6 ч и при дальнейшем нагревании; 3) ссылаясь на литературные данные [38], авторы указывают, что дегидроаскор-биновая кислота в этих же условиях не приводит к образованию фурфурола и что для фурановой циклизации необходимо присутствие восстановленной аскорбиновой кислоты. Полагаем, что и в данном случае не имеем доказательства о протекании реакции распада аскорбиновой кислоты в отсутствие кислорода, так как, по нашим воззрениям, достаточны следы кислорода, чтобы реакция стала цепной. [10]
Таким образом, можно предположить, что в данном случае происходит цепная реакция окисления аскорбиновой кислоты. Для возбуждения цепной реакции достаточно наличия следов кислорода, а самый процесс катализируется наличием водородных ионов. Реакция развития или роста цепи не требует кислорода извне. Отсюда становится понятным, почему в приведенном выше примере окисление значительного количества аскорбиновой кислоты происходит при минимальных количествах кислорода. Автором также установлено [33], что интенсивность распада аскорбиновой кислоты значительно возрастает при понижении рН водного раствора аскорбиновой кислоты ( в диапазоне рН 7 0), повышении температуры и увеличении количества кислорода, вовлекаемого в реакцию. [11]