Щелочной раствор - белок
Cтраница 1
Щелочные растворы белков ( казеин, желатин) при проведении опытов 276 и 281 следует предварительно осторожно нейтрализовать, добавляя к пробе. [1]
Щелочной раствор белка при добавлении солей меди принимает ярко-фиолетовую окраску ( см. стр. [2]
В щелочных растворах белков 4 атома азота, участвующие в пептидных связях, могут вступить в комплекс с одним атомом меди; эта реакция дает сине-фиолетовое окрашивание. [3]
Если к щелочному раствору белка прибавить раствор CuSO4, появляется фиолетовое окрашивание. [4]
При добавлении к щелочному раствору белка раствора сернокислой меди жидкость приобретает красно-фиолетовое или сине-фиолетовое окрашивание. Реакция обусловлена присутствием в белке пептидных связей, которые с ионами меди образуют окрашенные солеобразные комплексные соединения. [5]
При добавлении диазореактива к щелочному раствору белка жидкость приобретает оранжево-красное окрашивание. [6]
Фенольный реактив Фолина-Чиокальтеудает синее окрашивание с щелочными растворами белков. Интенсивность окрашивания в основном зависит от содержания в исследуемом белке тирозина и триптофана. [7]
Существует большое число цветных реакций на белки; большинство из них основано на присутствии в белках тех или других аминокислот. Наиболее важными цветными реакциями являются следующие: а) Биуретовая реакция: при добавлении к щелочному раствору белка разбавленного раствора сульфата меди образуется фиолетово-красное окрашивание, б) Реакция Миллона: при добавлении к раствору белка раствора азотнокислой ртути, содержащего азотистую кислоту, образуется белый осадок, который приобретает яркорозовую окраску, в) Ксантопротеиновая реакция: добавление к раствору белка концентрированной азотной кислоты вызывает желтое окрашивание, которое становится более интенсивным при нагревании, а при добавлении аммиака делается оранжевым, г) Триптофановая реакция: при добавлении к раствору белка небольшого количества глиоксиловой кислоты и осторожном выливании этой жидкости на концентрированную серную кислоту на границе двух слоев образуется красновато-фиолетовое кольцо. [8]
Белки широко используются для приготовления пластических масс, в частности казеин молока для приготовления галалита. Щелочные растворы белков ( казеина, белков сои и гороха) продавливают через фильеры в раствор серной кислоты. Образовавшиеся тонкие нити переводят в нерастворимое состояние дублением формалином. При этом между аминогруппами белка образуются метиленовые мостики, благодаря которым белок становится нерастворимым и ненабухающим. [9]
В литературе описаны два метода получения зеинового волокна. Наиболее старый из этих методов предусматривает использование мочевины, как уже отмечалось, сравнительно дорогого химиката. Второй метод - переработка щелочных растворов белка - положен в основу современного производства зеинового волокна викара. [10]
 |
Схема фиксации белка на бумаге. [11] |
Затем их прогревали 10 мин. Нитрогруппа остатка ( I) восстанавливается дитионитом натрия до аминогруппы. При действии азотистой и соляной кислот образуется соль диазония. При нанесении на обработанные таким образом диски растворенных в щелочном растворе белков, ( например лошадиного альбумина, они через диазогруппу присоединяются к остатку галоидалкила-та и таким образом оказываются связанными с бумагой. В результате белок перестает вымываться из бумаги током верошлового буферного раствора, но сохраняет свою иммунологическую активность. Если нанести на такой диск сыворотку, содержащую - антитела против альбумина лошади, то эти антитела присоединяются к фиксированному на бумаге альбумину лошади. [12]
Другой метод, применяемый для той же цели, основан на определении растворимости мочевины, глюкозы и других неэлектролитов в растворах белков. Было высказано предположение, что гидратная вода, связанная с белками, неспособна функционировать как растворитель для других веществ. Однако этот метод нерастворяющего объема имеет ряд серьезных недостатков. Один из них обусловлен тем, что в систему вводится постороннее вещество, которое может конкурировать с белком за воду и поэтому может уменьшать начальную степень гидратации. Из этих данных следует, что высокая вязкость щелочных растворов белков не может быть приписана увеличению гидратации, как это делали раньше. Оказалось, что коагулированные белки обладают способностью связывать воду почти в той же мере, как и натив-ные растворенные белки. [13]
Страницы: 1