Cтраница 3
Алканали ( альдегиды) очень легко окисляются, в результате чего образуются, как правило, алкано-вые ( карбоновые) кислоты. Таким образом, по отношению к окислителям они ведут себя как восстановители. Например, алканали восстанавливают соль двухвалентной меди до оксида меди ( 1) или даже до элементарной меди. Аммиачный раствор соли серебра они восстанавливают с выделением металлического серебра. Эти реакции являются общими для алкана-лей и других восстановителей, например для виноградного сахара, о котором мы поговорим позднее ( стр. [31]
Одной из самых распространенных реакций окисления моносахаридов является действие солей двухвалентной меди в щелочной среде - обычно реактивов Фелинга или Бенедикта. Реакция сопровождается изменением окраски реактива и выпадением в осадок закиси меди. В эту реакцию вступают моносахариды со свободной альдегидной или кетогруп-пой, которые поэтому и называются восстанавливающими. Аналогичный по характеру действия реактив Толленса ( аммиачный раствор солей серебра) применяется реже, так как он легко реагирует со многими органическими соединениями неуглеводной природы. Окислять альдегидную группу способны и некоторые органические соединения. Практическое применение нашли реакции моносахаридов с 3 5-динитросалициловой кислотой5 и с солями тетразолия в щелочной среде6, сопровождающиеся получением окрашенных соединений. [32]
Реакция осаждения по существу противоположна растворению осадка. Она протекает тем полнее, чем меньше растворимость осадка. Чем меньше произведение растворимости, тем менее растворим данный осадок. О полноте протекания реакции осаждения тоже можно судить по величине ПР: чем меньше ПР, тем полнее смещено равновесие реакции осаждения вправо. На равновесие реакции осаждения влияют факторы, изменяющие концентрации реагирующих ионов. Так, если А - - анионы слабой кислоты, то при понижении рН раствора они все более связываются в молекулы НА. Если К - катионы слабого основания, то при повышении рН раствора может образоваться осадок этого основания вместо труднорастворимой соли, в результате чего невозможно получить правильные результаты анализа. Катионы могут образовывать комплексные соединения, в результате чего происходит уменьшение их концентраций в растворе и осаждение становится неполным. Из аммиачного раствора соли серебра уже не может выпасть осадок хлорида серебра. Должны отсутствовать вещества, образующие комплексные соединения с взаимодействующими ионами. [33]