Cтраница 2
При эксплуатации ресторанных плит надо всегда обращать внимание на состояние тяги и удаление продуктов - сгорания. Нередко дымоходы в столовых и ресторанах делают приставные. В зимнее время такие дымоходы обмерзают. Ухудшают тягу также оконные вентиляторы, которые при плохом притоке свежего воздуха даже могут создавать на кухне вакуум и опрокидывание тяги. Поэтому в зимнее время надо пользоваться оконными вытяжными вентиляторами весьма осторожно. [16]