Cтраница 1
Реакция гидролиза полисахаридов, входящих в состав клеточных стенок растений, в чистой воде без участия ферментов при нормальной температуре не протекает. Сложность химического гидролиза целлюлозы и других полисахаридов обусловливается высокой степенью организации структуры их молекул. Поэтому целесообразно подробнее остановиться на строении основных поли-сахаридных компонентов, содержащихся в растениях. [1]
Реакция гидролиза полисахаридов гемицеллюлоз, как и целлюлозы, при нормальных условиях практически не протекает. Например, древесина дуба, пролежавшая на дне Волги более 5000 лет, содержала гемицеллюлоз столько же, сколько и свежесру б ленная. Образец древесины сосны, пролежавщий 150000 лет под водой, также существенно не изменил свой состав. [2]
Катализаторами реакции гидролиза полисахаридов являются водородные ионы. Гидроксильные ионы не ускоряют этой реакции, благодаря чему полисахариды относительно стойки в щелочной среде и нестойки в кислой. Катализаторами реакции гидролиза полисахаридов служат также ферменты: а-глюкозидаза для крахмала и Р - ГЛЮКОЗИ-даза для целлюлозы. Кислотный гидролиз крахмала применяется как промышленный метод получения глюкозы. [3]
Катализаторами реакции гидролиза полисахаридов являются водородные ионы. Гидроксильные ионы не ускоряют этой реакции, благодаря чему полисахариды относительно устойчивы в щелочной среде и неустойчивы в кислой. Катализаторами реакции гидролиза полисахаридов являются также ферменты: а-глюкозидаза для крахмала и р-глюкозидаза для целлюлозы. Кислотный гидролиз крахмала служит промышленным методом получения глюкозы. [4]
Катализаторами реакции гидролиза полисахаридов являются водородные ионы. Гидроксильные ионы не ускоряют этой реакции, благодаря чему полисахариды относительно устойчивы в щелочной среде и неустойчивы в кислой среде. Катализаторами реакции гидролиза полисахаридов являются также ферменты: а-глюкозидаза для крахмала и ( 3-глюкозидаза для целлюлозы. Кислотный гидролиз крахмала служит промышленным методом получения глюкозы. [5]
Катализаторами реакции гидролиза полисахаридов являются водородные ионы. Гидроксильные ионы не ускоряют этой реакции, благодаря чему полисахариды относительно стойки в щелочной среде и нестойки в кислой. Катализаторами реакции гидролиза полисахаридов служат также ферменты: а-глюкозидаза для крахмала и р-глюкози-даза для целлюлозы. Кислотный гидролиз крахмала применяется как промышленный метод получения глюкозы. [6]
Катализаторы реакции гидролиза полисахаридов имеют недостаток, заключающийся в том, что они одновременно с реакцией образования моносахарида катализируют и реакцию распада моносахарида, которая по-разному протекает у гексоз, пентоз и уроновых кислот. [7]
Так как реакция гидролиза полисахаридов крепкой серной кислотой для количественного определения лигнина впервые была применена Классном, который разработал и методику этого способа, определение лигнина с крепкой серной кислотой обычно называют определением лигнина по Класону, а лигнин, выделенный концентрированной серной кислотой, - лигнином Класона. С некоторыми усовершенствованиями этот метод применяется и в настоящее время. [8]
Таким образом, для реакции гидролиза полисахаридов наличия только воды недостаточно. Опыты показали, что и повышения температуры также недостаточно для этой реакции. Например, при нагревании гемицеллюлоз в воде, содержащей нейтральный буфер, до 200 - 300 С образуются углистые остатки и смесь растворимых органических веществ, состоящая из обломков полисахаридов и набора органических кислот, превращенных в соответствующие соли. Моносахариды при этом присутствуют в небольших количествах. [9]
Наиболее активными химическими катализаторами реакции гидролиза полисахаридов растительной ткани являются минеральные кислоты и щелочи. При обработке растительного сырья кислотой лигнин остается нерастворимым, а целлюлоза и гемицеллюлозы гидролизу-ются. Щелочь, частично растворяя лигнин, не расщепляет целлюлозу и гемицеллюлозы полностью, однако делает их более доступными для последующего воздействия ферментов микроорганизмов, которые способны расти на этом субстрате. Поэтому щелочная обработка целлюлозы может быть перспективной в комбинации с ферментативным гидролизом. [10]
Наиболее активными химическими катализаторами реакции гидролиза полисахаридов растительной ткани являются минеральные кислоты и щелочи. При обработке растительного сырья кислотой лигнин остается нерастворимым, а целлюлоза и гемицеллюлозы гидролизуются. Щелочь, частично растворял лигнин, не расщепляет целлюлозу и гемицеллюлозы полностью, однако делает их более доступными для последующего воздействия ферментов микроорганизмов, которые способны расти на этом субстрате. Поэтому щелочная обработка целлюлозы может быть перспективной в комбинации с ферментативным гидролизом. [11]
Коэффициент пересчета моносахаридов в полисахариды k вычисляется на основании реакций гидролиза полисахаридов. [12]
В практике пищевой и легкой промышленности приходится иметь дело с реакциями гидролиза полисахаридов, которые рассматриваются как мономолекулярные реакции с образованием многих промежуточных соединений. [13]
Кислота ( Н - ионы) и высокая температура на протяжении всего варочного процесса создают условия для реакции гидролиза полисахаридов древесины. [14]
Как же влияет каждый из этих факторов на скорость гидролиза полисахаридов в гомогенной среде. Реакцию гидролиза полисахаридов катализирует ион водорода, поэтому чем больше кислота диссоциирована, тем больше будет концентрация ионов водорода и тем быстрее будет протекать гидролиз. [15]