Cтраница 1
Значение высокомолекулярных соединений в технике так велико, что вполне закономерно непрерывное прогрессирующее развитие химии высокомолекулярных соединений во всех развитых странах. [1]
Особенно велико значение высокомолекулярных соединений в производстве искусственных и синтетических волокон. Такие волокна более высококачественны и значительно дешевле, чем натуральные. [2]
В первой части книги показано значение высокомолекулярных соединений, рассмотрены их самые общие свойства и изложены основные положения химии соединений этого класса. В этом же разделе даны основные понятия, номенклатура и классификация высокомолекулярных соединений, а также приведен краткий очерк истории развития химии высокомолекулярных соединений. [3]
Мы рассмотрели здесь значение для человека коллоидных систем и коллоидных процессов, но ничего не сказали о роли в при -, роде и технике высокомолекулярных соединений, растворы которых обладают многими коллоидными свойствами. Значение высокомолекулярных соединений в технике будет показано в гл. Здесь же только укажем, что организмы растений и животных состоят из растворов и студней высокомолекулярных веществ. Поэтому биохимия и медицина теснейшим образом связаны с коллоидной химией. Заметим также, что многие технологические процессы пищевой промышленности по существу являются коллоидными процессами. В хлебопекарной промышленности при приготовлении теста огромное значение имеют явления набухания, а при выпекании хлеба - явления коагуляции. Приготовление маргарина, соусов и майонезов представляет собою не что иное, как процесс эмульгирования. Наконец, засолка и варка мяса также сводятся к явлениям коагуляции или, точнее, денатурации белков. [4]
Мы рассмотрели здесь значение для человека коллоидных систем и коллоидных процессов, но ничего не сказали о роли в природе и технике высокомолекулярных соединений, растворы которых обладают многими коллоидными свойствами. Значение высокомолекулярных соединений в технике будет показано в гл. Здесь же только укажем, что организмы растений и животных состоят из растворов и студней высокомолекулярных веществ. Поэтому биохимия и медицина теснейшим образом связаны с коллоидной химией. Заметим также, что многие техно - логические процессы пищевой промышленности по существу являются коллоидными процессами. В хлебопекарцой промышленности при приготовлении теста огромное значение имеют явления набухания, а при выпекании хлеба - явления коагуляции. Приготовление маргарина, соусов и майонезов представляет собою не что иное, как процесс эмульгирования. Наконец, засолка и варка мяса также сводятся к явлениям коагуляции или, точнее, денатурации белков. [5]
Определение Гт с помощью обычных методов - расчет Г по уравнению Гиббса и Гт по уравнению Лэнгмюра - не может пролить свет на ориентацию молекул даже обратимо адсорбирующихся высокомолекулярных ПАВ. Значение Гт высокомолекулярного соединения, состоящего из одинаковых звеньев, еще не говорит об определенном расположении молекулы на поверхности, и одинаковое значение Гт может быть и при вертикальной, и при горизонтальной ориентациях. Объясняется это тем, что Гт определяется размером элементарного звена вне зависимости от того, соединены ли они в цепь высокомолекулярного соединения. Это положение, видимо, может нарушаться в том случае, если молекула будет находиться на поверхности в виде глобулы. [6]
Высокая прочность, стойкость к атмосферному воздействию, кислотам, щелочам, хорошие диэлектрические свойства обеспечили широкое применение высокомолекулярных соединений в строительстве машин и аппаратов, самолетов, автомобилей, судов. Особенно велико значение высокомолекулярных соединений в производстве искусственных и синтетических волокон. Такие волокна более высококачественны и значительно дешевле, чем натуральные. [7]