Значение - стабильность
Cтраница 2
Прибор заполняется промывочной жидкостью, которая в течение 1 сут выдерживается в покое. После этого открывают пробку на отводе и промывочную жидкость ( верхнюю ее часть) сливают в стакан ареометра для определения плотности. Затем определяют плотность нижней половины столба промывочной жидкости. Вычитая из второй величины первую, получают значение стабильности промывочной жидкости. [16]
 |
Гидролитическая стабильность различных триарилфосфатов. [17] |
Оказалось, что соединения, в которых метальные группы находятся в орто-положении, гораздо менее стабильны к воде, чем их мета - и пара-изомеры. Особый интерес представляют сведения о гидролитической стабильности смешанных эфиров, поскольку промышленные продукты представляют собой главным образом смешанные эфиры или смесь эфиров. Трудно объяснить причины повышенной гидролитической стабильности смешанных эфиров по сравнению с од-нороднозамещенными, однако первая во много раз превосходит вторую как по кислотному числу ( рис. 2), так и по содержанию продуктов конденсации, выделяющихся из реакционной смеси в виде осадков. Интересно, что гидролитическая стабильность механической смеси однороднозамещенных эфиров представляет собой среднеарифметическое из значений стабильности каждого компонента смеси, взятого отдельно. [18]
Хотя активный центр относительно невелик, он должен все же представлять собой довольно сложную структуру. Известно, что он определяет и каталитическую активность, и специфичность, а поэтому должен обеспечить весьма тесное взаимодействие, точное в пространственном ( геометрическом) и химическом отношении с молекулами субстрата или с их необходимыми частями. Для проявления активности этого центра необходима его трехмерная структура, кооперативное действие его различных участков, возникающее при их топографическом сближении и соответствующей ориентации. Следовательно, необходима определенная трехмерная структура всей молекулы фермента. В настоящее время принято считать, что активный центр не располагается в пределах какого-либо небольшого отрезка одной пептидной цепи, а представляет совокупность групп, расположенных на двух или нескольких цепях или на различных участках одной, но сложно изогнутой пептидной цепи. Нейратом ( рис, 12), На модели черными линиями показан активный центр химотрипсина, который занимает небольшую область и включает два остатка гистидина и один остаток серина. Здесь имеется одна единственная пептидная цепь, изогнутая таким образом, что различные участки ее ( различные аминокислотные остатки) сближены и образуют каталитически активный центр. Ясно, что каталитическая способность химотрипсина зависит не только от наличия тех или иных функциональных групп, но главным образом от конфигурации всей макроструктуры белка, поскольку эта конфигурация определяет взаимное расположение групп активного центра. Отсюда ясно и значение стабильности макроструктуры ( третичной структуры) белка для выявления и сохранения ферментативной активности. [19]
Страницы: 1 2