Cтраница 2
Наличие особых физических и механических свойств у высокомолекулярных соединений, значительно отличающих их от обычных твердых и жидких веществ, обусловлено не только огромным молекулярным весом и своеобразной геометрической формой макромолекул в виде весьма длинных цепей-зигзагов, но и теми особыми формами движения, которые свойственны таким молекулам. [16]
Класс углеводов включает соединения, очень разнообразные по типу, начиная от низкомолекулярных веществ, содержащих всего несколько атомов углерода, и кончая соединениями с огромным молекулярным весом, достигающим нескольких миллионов. В соответствии с этим и решение отдельных задач, приемы, методы и сама логика исследования могут сильно различаться в зависимости от того, с каким типом углеводов приходится иметь дело. По этой причине при любом изложении основ химии углеводов следует предусмотреть разделение материала в соответствии с целесообразной классификацией. Все углеводы, известные до настоящего времени как природные или синтетические соединения, следует прежде всего разделить на три больших класса - моносахариды, олигосахариды и полисахариды. Это деление, хотя и основывается на формальных признаках, имеет глубокий принципиальный и методический смысл. [17]
Огромный молекулярный вес обусловлен большими размерами молекул. Так, например, длина молекулы каучука и целлюлозы достигает 400 - 800 ммк при поперечных размерах 0 3 - 0 7 ммк. [18]
Огромный молекулярный вес обусловлен большими размерами молекул. Так, например, длина молекулы каучука и целлюлозы достигает 400 - 800 ммк при поперечных, размерах 0 3 - 0 7 ммк. [19]
Высокомолекулярные соединения должны быть выделены в специальную группу, так как их растворы отличаются от коллоидных рядом особенностей. Огромный молекулярный вес обусловлен большими размерами молекул. Так, например, длина молекулы каучука и целлюлозы достигает 400 - 800 ммк при поперечных размерах 0 3 - 0 7 ммк. [20]
Растворимость этилового эфира, в котором на четыре углеродных атома приходится один атом кислорода, как и в n - бутиловом спирте, почти точно совпадает с растворимостью последнего. Метиловый эфир и диоксан, в которых на каждые два углеродных атома приходится по одному атому кислорода, полностью растворимы в воде, как и этиловый спирт. Крахмал и белки, несмотря на огромный молекулярный вес, образуют в воде коллоидные растворы благодаря наличию в их молекулах гидроксильных или амидных групп. [21]
Фермент ( вместе с ионом металла) представляет собой некое подобие активированного катализатора. Пока трудно выяснить все причины такого активирования, но можно думать, что ион металла в ферменте действует по механизму, сходному с действием гетерогенного катализатора. Ведь ферменты - это белковые тела с огромным молекулярным весом, и их растворы в воде, по-видимому, весьма близки по своей природе к коллоидным растворам. Около иона металла размещаются такие группы макромолекул, которые обеспечивают наиболее выгодную ориентацию молекул реагирующих веществ. [22]
Сольватация ОН-группы гексадеканола молекулами воды слишком слаба для того, чтобы растворить большую молекулу этого спирта. Вещества, содержащие группы с электрическими зарядами ( RCOO -, КЗОГ, RNH3), легко растворимы в воде за счет сольватации этих групп ионодипольными силами. Растворимость белков в воде, несмотря на их огромный молекулярный вес, обусловлена существованием в молекуле таких ионизированных групп. [23]
Сольватация ОН-группы гексадеканола молекулами воды слишком слаба для того, чтобы растворить большую молекулу этого спирта. Вещества, содержащие группы с электрическими зарядами ( RCOO -, RSOT, RNHjf), легко растворимы в воде за счет сольватации этих групп ионодипольными силами. Растворимость белков в воде, несмотря на их огромный молекулярный вес, обусловлена существованием в молекуле таких ионизированных групп. [24]