Cтраница 5
Применяя соли в разных концентрациях, можно высаливать различные фракции белков: при малой концентрации солей осаждаются наиболее крупные, тяжелые и обладающие наименьшим зарядом частицы, при повышении концентрации солей выпадают все более мелкие и устойчивые белковые фракции. Так, в растворе 33 % - ного ( NH4) 2SO4 выпадают имеющие наибольший молекулярный вес белки сыворотки крови - эйглобулины, при 50 % - ной концентрации - псевдоглобулины, при 100 % - ной - самые легкие - альбумины. Применяя промежуточные концентрации солей, можно получить и больше белковых фракций, имеющих различное биологическое значение. [61]