Cтраница 1
Вестендорф и другие все химики по сие время советуют употреблять одну часть серной кислоты на две части уксусной соли, поелику, по мнению их, от большого количества последнего средства отделяемая уксусная кислота бывает весьма нечистая. Напротив того, из безчисленных и многоразличных, во время прошедшей весны чинимых мною опытов удостоверился я, что уксус от большого количества серной кислоты не токмо чище, но гораздо в большем количестве и сверх того, что всего важнее и достопримечательнее, несравненно крепче, даже в виде самой крепкой кристалловидной уксусной кислоты может быть отделяем. [1]
Уксусный спирт Вестендорфа - крепкий уксус, приготовленный путем нейтрализации слабого уксуса щелочью, затем кристаллизации образовавшейся соли и ее разложения серной кислотой ( см. прим. [2]
При способе знаменитого Вестендорфа невозможно воспрепятствовать загрязнению получаемого уксуса купоросной серной кислотой. Эта опасность совершенно отсутствует при моем способе, если только пользоваться умеренным огнем. [3]
Там же приведен и способ Вестендорфа. [4]
Причина того, что по способу Вестендорфа, то есть при прибавлении на 2 части уксусной соли лишь одной части серной кислоты, получается такая слабая, а по моему нынешнему способу, наоборот, такая крепкая уксусная кислота, следующая: при обработке по способу Вестендорфа в осадок выпадает полностью насыщенная сернокислая нейтральная соль, которая может удерживать в себе лишь очень небольшое количество кристаллизационной воды. Так как при этом перегнана еще не вся уксусная кислота и нужно продолжать дистилляцию до полной сухости остатка, то все водные части прибавленной серной кислоты перегоняются вместе с уксусом. При моем же способе выделяется сильно перенасыщенная серной кислотой соль, которая, как я обнаружил еще несколько лет тому назад, обладает способностью поглощать весьма большое количество кристаллизационной воды и удерживать ее так сильно, что для отделения этой воды нужен значительно больший огонь, чем тот, при котором перегоняется столь летучая уксусная кислота. И поэтому здесь наибольшая доля водных частей прибавленной кислоты остается в осадке в виде кристаллизационной воды. [5]
Из боязни слишком большого загрязнения уксуса серной кислотой считали, что на две части уксусной соли можно взять, как предписал Вестендорф, не более одной части серной кислоты, и это правило соблюдают тщательно и по сегодняшний день. [6]
Причина того, что по способу Вестендорфа, то есть при прибавлении на 2 части уксусной соли лишь одной части серной кислоты, получается такая слабая, а по моему нынешнему способу, наоборот, такая крепкая уксусная кислота, следующая: при обработке по способу Вестендорфа в осадок выпадает полностью насыщенная сернокислая нейтральная соль, которая может удерживать в себе лишь очень небольшое количество кристаллизационной воды. Так как при этом перегнана еще не вся уксусная кислота и нужно продолжать дистилляцию до полной сухости остатка, то все водные части прибавленной серной кислоты перегоняются вместе с уксусом. При моем же способе выделяется сильно перенасыщенная серной кислотой соль, которая, как я обнаружил еще несколько лет тому назад, обладает способностью поглощать весьма большое количество кристаллизационной воды и удерживать ее так сильно, что для отделения этой воды нужен значительно больший огонь, чем тот, при котором перегоняется столь летучая уксусная кислота. И поэтому здесь наибольшая доля водных частей прибавленной кислоты остается в осадке в виде кристаллизационной воды. [7]
Что кислота сия бывает столь слабая, когда по Вестендор-фову способу на две части уксусной соли полагается одна часть серной кислоты, напротив того, оная бывает столь крепкая, когда по моему нынешнему способу на три части соли полагается четыре части кислоты, то сие происходит от следующей причины. При учи-нении опыта по предписанию Вестендорфа рождается средняя соль, совершенно пресыщенная купоросною кислотою, которая, как известно, токмо чрезвычайно мало кристаллизационной воды приемлет в себя, и сверх того иногда не вся уксусная кислота отделяется, и перегонка неотменно должна продолжаема быть до сухости остатка; следственно, все водяные частицы купоросной кислоты должны восходить купно с уксусом. [8]
Остается рассмотреть, какой из этих двух способов предпочтительнее. На первый взгляд кажется наиболее легким получение из уксуса Вестендорфа, так как для выделения уксуса из уксуснокислого натрия непосредственно применяется единственно купоросная ( кислота. [9]
Итак, такое простое обстоятельство, как увеличение количества серной кислоты, дает нам одновременно три важнейших преимущества, а именно: 1) несравненно большую крепость, 2) большое количество уксуса, 3) более высокую степень чистоты. Все это представляется тем более интересным, что упомянутое количество серной кислоты, предложенное Вестендорфом, как я действительно убедился на опытах, оказывается достаточным для полного разложения уксусной соли, что, однако, может произойти лишь при том условии, что одновременно будет прибавлено и такое количество воды, какое требуется для полного растворения соляной массы. [10]
Другой путь концентрирования уксусной кислоты, широко распространенный в конце XVIII столетия, состоял в обработке щелочами разбавленного винного уксуса с образованием ацетатов, которые после их выделения в кристаллическом состоянии разлагались серной кислотой. В частности, большой известностью пользовался в то время уксус Вестен-дорфа 2, получавшийся разложением серной кислотой ацетата натрия. Уксус Вестендорфа обладал особой остротой и ценился в качестве пищевого продукта, однако острота эта, повидимому, была связана с наличием в уксусе следов серной кислоты. [11]