Рост - кристалл - льд
Cтраница 2
Процесс замерзания в живой растительной ткани протекает следующим образом. По достижении криоскопической температуры начинается кристаллообразование, которое протекает в межклеточных пространствах. Кристаллизационные центры сначала возникают на наружных стенках клеток и затем разрастаются в довольно крупные кристаллические - накопления. Рост кристаллов льда происходит за счет воды, диффундирующей из клеток в межклетники; внутри клеток кристаллизации жидкости при медленном проведении процесса почти е наблюдается. [16]
Укрупнение и рост кристаллов льда происходят по следующим причинам. Если наряду с образовавшимися кристаллами льда в топливе находятся еще и капельки переохлажденной воды, то вследствие того, что давление насыщающего пара над льдом меньше, чем давление паров над переохлажденной водой, капельки воды испаряются и конденсируются только уже на кристаллах льда, способствуя тем самым их росту. Увеличение размеров кристаллов льда продолжается до тех пор, пока не испарятся все капельки и не кончится весь избыток воды, содержащейся в топливе в растворенном состоянии. Скорость роста кристаллов льда при этом определяется коэффициентом диффузии молекул воды в топливе, который в свою очередь зависит от вязкости среды. [17]
Это было обусловлено тем, что в исследуемом температурном интервале скорость роста кристаллов льда велика и при наличии зародыша весь препарат кристаллизуется практически мгновенно. [19]
Страницы: 1 2