Cтраница 4
Дальнейшее развитие науки показало условность такого разделения веществ в том смысле, что, как правило, одно и то же вещество может существовать и в виде кристаллоида и в виде коллоида, в зависимости от условий его получения или выделения. Так, например, поваренная соль - типичный кристаллоид в обычных условиях - образует в бензоле коллоидный раствор, а мыло, образующее коллоидный раствор в воде, обнаруживает в спирте свойства кристаллоида. Вот почему, говоря о коллоидах, мы подразумеваем теперь не определенный класс веществ, а особое состояние вещества, с которым связан ряд характерных свойств его. Эти особенности в свойствах вызываются всегда очень сильным развитием поверхности, отделяющей данное вещество ( частицы коллоида) от окружающей среды. Газы обладают большой поверхностью, находясь в виде очень мелких пузырьков в жидкости или в твердом теле. [46]
Белки обладают явно выраженными гидрофильными свойствами. Растворы белков имеют очень низкое осмотическое давление, высокую вязкость и незначительную способность к диффузии. Белки способны к набуханию в очень больших пределах. С коллоидным состоянием белков связан ряд характерных свойств, в частности явление светорассеяния, лежащее в основе количественного определения белков методом нефелометрии. Этот эффект используется, кроме того, в современных методах микроскопии биологических объектов. Молекулы белка не способны проникать через полупроницаемые искусственные мембраны ( целлофан, пергамент, коллодий), а также биомембраны растительных и животных тканей, хотя при органических поражениях, например, почек капсула почечного клубочка ( Шумлянского-Боумена) становится проницаемой для альбуминов сыворотки крови и последние появляются в моче. [47]
Вандерваалъсовы силы также не приводят к агрегации молекул в определенных числовых соотношениях. Но также и здесь, при определенных пространственных условиях, можно прийти к образованию соединений с постоянным и стехиометрически простым составом, например, вследствие того, что с одной молекулой в непосредственное соприкосновение входит только определенное число других молекул. Если под действием вандер-ваальсовых сил в решетку внедряются чужие молекулы, то можно определить их число, зная число мест, имеющихся в решетке и пригодных для подобного внедрения. Значение распределения веществ на классы, указанные в табл. 59, особенно в простых случаях, заключается в том, что таким образом ясно выражается зависимость ряда характерных свойств от строения. [48]
Вандерваалъсовы силы также не приводят к агрегации молекул в определенных числовых соотношениях. Но также и здесь, при определенных пространственных условиях, можно прийти к образованию соединений с постоянным и стехиометрически простым составом, например, вследствие того, что с одной молекулой в непосредственное соприкосновение входит только определенное число других молекул. Если под действием вандер-ваальсовых сил в решетку внедряются чужие молекулы, то можно определить их число, зная число мест, имеющихся в решетке и пригодных для подобного внедрения. Значение распределения веществ на классы, указанные в табл. 59, особенно в простых случаях, заключается в том, что таким образом ясно выражается зависимость ряда характерных свойств от строения. Но такая зависимость никоим образом не осуществляется для всех соединений однозначно. Поэтому в классы веществ, приведенные в табл. 59, не удается поместить все вещества на основе приводимых свойств. [49]