Свиное сало

Cтраница 1

Свиное сало имеет простой состав. Оно состоит главным образом из глицеридов с 52 атомами углерода. Глицериды говяжьего сала имеют простой состав, аналогичный составу глицеридов свиного сала. [1]

Свиное сало используется главным образом для пищевых целей в натуральном или переэтерифицированном виде. В технике его используют в мыловарении главным образом для производства туалетного мыла. Однако из-за наличия в нем относительно большого количества многоненасыщенных жирных кислот ( линолевой и линоленовой), мыла, изготовленные из свиного сала, бывают подвержены прогорканию и, как следствие - появлению на поверхности кусков мыла желтых пятен. Путем гидрогенизации жира эти недостатки полностью устраняются и свиной жир тогда может быть введен в рецептуру основы туалетного мыла в любом количестве. [2]

Свиное сало получено от животного, в диету которого входило 25 % подсолнечного масла. [3]

Подкожное свиное сало в кусках, обычно просоленное. [4]

В свином сале предельные кислоты, как группа П, и индивидуальные непредельные кислоты также распределены между триглицеридами в согласии с теорией Вандер Уола и Колемана. Индивидуальные же предельные кислоты в своем распределении в а - и а - положениях не подчиняются законам вероятности. [5]

Состав пасты ГОИ в / 0. [6]

Машинное масло и свиное сало предпочтительны для притиров из меди и стали и менее эффективны для чугунных притиров. [7]

Говяжье, овечье, свиное сало выплавляют при возможно более низкой температуре. При более высокой температуре над голым огнем из выжарок выплавляется остаточный более низкокачественный жир. [8]

Температура плавления различных жиров. [9]

Жировая ткань ( например, свиное сало) не состоит целиком из триглицеридов; около 30 % веса жировой ткани приходится на долю воды. Кроме того, в животных жирах всегда имеются прослойки из соединительнотканных элементов. Сухой обезвоженный жир может быть легко получен из жировой ткани путем вытапливания. [10]

К 4 - 5 г топленого свиного сала или коровьего масла в колбочке приливают смесь 10 мл спирта, 5 мл воды и 2 - 3 г едкого кали. Колбочку закрывают пробкой с вертикальной холодильной трубкой ( для конденсации паров спирта) и нагревают на спиртовке через асбестированную сетку, время от времени взбалтывая жидкость. Часть полученного раствора выливают в стаканчик с 20 - 25 мл насыщенного раствора поваренной соли. К другой части раствора прибавляют соляную кислоту. Выделяются не растворимые в воде жирные кислоты. В большой фарфоровой чашке расплавляют 10 г свиного или говяжьего жира и прибавляют 30 мл 30 - 35-процентного водного раствора щелочи. [11]

Из животных жиров наиболее употребительны: свиное сало, плавящееся при 35 - 45, говяжий жир и бараний жир. Последние два жира плавятся при 42 - 50, что значительно превышает температуру тела человека и делает эти жиры менее удобными для употребления в пищу, так как они застывают на небе. [12]

По данным, полученным для образца свиного сала, видно, насколько значительно загрязнение остатка ненасыщенными жирами. [13]

Кислота входит в состав говяжьего и свиного сала, коровьего масла, кашалотового жира, а также многих жиров морских животных. [14]

Рекомендуется обрабатывать мебель французской водкой и свиным салом. [15]

Страницы: 1 2 3 4