Само белковое вещество

Cтраница 1

Сами белковые вещества представляют собой высокомолекулярные соединения; подробнее мы с ними познакомимся позднее в специальном разделе. Сейчас отметим лишь, что молекулы аминокислот связаны в белках по амидному типу. [1]

Зависимость Do при поверхностном проявлении от толщины околоповерхностного слоя эмульсионных зерен, растворенного в 0 5 % - ном ( а и 1 0 % - ном ( б растворе Na S20, Кривые 1, г и 3 соответствуют времени второго созревания 2 часа 40 мин., 4 часа и 5 час. 20 мин. [2]

Однако опыты удаления таких примесей показывают, что и само белковое вещество желатины обладает способностью при более продолжительном созревании эмульсии создавать оптимальную концентрацию примесных центров, необходимую для достижения SmaK. Все перечисленные свойства желатины следует рассматривать как различные стороны проявления ее сенсибилизирующей способности, которая начинает действовать уже в первом созревании, но основное значение имеет в стадии химического созревания. [3]

Активные примеси желатины прежде всего осуществляют функцию регулирования скорости химического созревания. Восстановители и сернистые соединения могут быть центрообразующими веществами. Однако после удаления примесных соединений видно, что само белковое вещество обладает слабой, тем не менее достаточной восстановительной способностью, чтобы создать оптимальную концентрацию серебряных примесных центров. Более того, однократное бромирование желатины, при котором восстановительные группы должны быть окислены, показывает, что для образования серебряных центров нет необходимости присутствия собственно восстановителя, для этого достаточно бром-акцепторной способности белкового вещества желатины. [4]

Страницы: 1