Cтраница 1
Естественные органические красящие вещества, Госхимиздат. [1]
Термином пигменты Цвет обозначает естественные органические красящие вещества, как, например, хлорофилл, ксантофилл, каротин, антоцианы и другие соединения, синтезируемые растениями в процессе их жизнедеятельности. [2]
Ассортимент красителей, применяемых в пищевой промышленности, сравнительно невелик, но охватывает практически всю гамму цветов. Значительную долю в этом ассортименте составляют естественные органические красящие вещества. [3]