Cтраница 2
Под устойчивостью пен понимается способность системы сохранять свое первоначальное состояние. Агрегативная устойчивость пен изменяется в зависимости от природы и концентрации пенообразователя. Она зависит от свойств пленочного каркаса, характеризующегося природой и количеством пенообразователя который концентрируется в результате адсорбции на межфазной поверхности. Со временем толщина пленки между пузырьками пены утончается вследствие стекания жидкости, пузырьки лопаются и пена разрушается. [16]
Пенообразованию способствуют некоторые поверхностно-активные вещества, которые снижают поверхностное натяжение жидкостей и облегчают образование новых жидкостных пленок. Типичными пенообразователями для водных пен являются спирты, жирные кислоты, мыла и особенно белковые соединения. Прочность и продолжительность существования пен зависит от свойств пленочного каркаса, которые в свою очередь определяются природой и количеством присутствующего в системе пенообразователя, адсорбирующегося с двух сторон пленок жидкости. Со временем пленки между пузырьками газа вследствие стекания жидкости утончаются, пузырьки лопаются и пены разрушаются. [17]