Cтраница 1
Химические свойства белков определяются природой амидной связи и функциональными группами ( карбоксильной, гидроксильной, аминной, дисульфидной), входящими в состав радикалов R аминокислот. Под действием кислот, щелочей и ферментов белки гидролизуются, распадаясь на аминокислоты. [1]
Химические свойства белков таковы, что они обладают исключительно большой реактивностью, могут взаимодействовать с множеством самых разнообразных веществ, принимать участие в различных по своему характеру химических процессах, при этом реагируют строго избирательно. [2]
Химические свойства белков определяются природой амидной связи и функциональными группами ( карбоксильной, гидроксильной, аминной, дисульфидной), входящими в состав радикалов R аминокислот. [3]
Химические свойства белков связаны с наличием в молекуле белка пептидной связи, аминогрупп, карбоксильных групп и других функциональных групп, входящих в радикалы аминокислот. [4]
Химические свойства белков, углеводов, липидов. [5]
Во многих отношениях химические свойства белков совершенно подобны свойствам индивидуальных аминокислот. [6]
Тема 16: Явления Тиндаля; ознакомление с химическими свойствами белка, ксантопротеиновая и биуретова реакции. [7]
Для получения кривой растворимости можно вместо общего, характерного для всех белков свойства воспользоваться каким-либо специфическим биологическим или химическим свойством индивидуального белка, особенно если желательно установить зависимость между этим свойством белка и содержанием последнего в смеси. [8]
Необратимым осаждение называется в том случае, если после осаждения белок нельзя перевести обратно в раствор. Необратимое осаждение вызывается действием ряда химических реактивов, например кислот, солей тяжелых металлов. Химические свойства белков при этом изменяются. Примером такого осаждения служит свертывание белков молока ( альбуминов, стр. [9]
В сухом виде белки более устойчивы, но весьма гигроскопичны: они жадно притягивают воду и набухают в ей. Большинство белков в чистой воде нерастворимо. Некоторые белки лучше растворимы в присутствии солей, другие в присутствии кислот или щелочей. В этих случаях растворимость связана с химическими свойствами белков. [10]