Система - обоняние
Cтраница 1
Система обоняния не работает, когда пахучие вещества не могут достичь обонятельных рецепторов или когда имеет место повреждение обонятельной ткани. Отек полости носа вследствие ринита, синусита или наличие полипов может затруднить веществу доступ к рецепторам. Повреждение обоняния может происходить вследствие воспаления носовых пазух; разрушения обонятельного эпителия под воздействием различных агентов; травмы головы; проникновения вредных веществ через обонятельные нервы в мозг с последующим поражением обонятельной части центральной нервной системы. [1]
Необходимо раннее выявление работников с поврежденной системой обоняния. Некоторые профессии, например поварское искусство, производство вина, парфюмерии, в качестве обязательного условия требуют от работника хорошего обоняния. Многие профессии требуют от работника наличия нормального обоняния, которое является условием надлежащего выполнения работ либо условием обеспечения собственной безопасности. Например, родители или специалисты по дневному уходу за детьми, в целом, полагаются на обоняние при определении гигиенических потребностей детей. Пожарникам необходимо определять наличие химических веществ и дыма. Любой человек, производственная деятельность которого связана с воздействием химических веществ, находится в состоянии повышенного риска в случае, если его обоняние нарушено. [2]
Однако превышение защитных способностей может усугубить поражения системы обоняния. Например, потеря обонятельной способности прекращает функционирование системы раннего оповещения об опасности и способствует продолжению воздействия. Усиление носового кровотока и проницаемости кровеносных сосудов вызывает отек слизистой и препятствует проникновению вредного веществ к рецепторам. Ресничная функция, необходимая как для слизи-сторесничной очистки, так и нормального функционирования механизма восприятия запаха, может быть ослаблена. [3]
Носовая полость ежедневно вентилируется 10000 - 20000 литрами воздуха, который может содержать различные концентрации потенциально вредных веществ. Система обоняния особенно уязвима при необходимости постоянного прямого контакта с летучими химическими веществами. Толерантность и адаптация обоняния, а также его потеря препятствуют определению опасных химических веществ и могут способствовать получению местного повреждения либо системного отравления. [4]
До сих пор остается неизвестным, каким образом нам удается обнаруживать более десяти тысяч пахучих веществ, различать около 5000 из них и определять изменения их концентрации. Это позволило провести исследование, каким образом обнаруживаются ароматы и как устроена система обоняния. Каждый нейрон может реагировать на высокие концентрации разнообразных пахучих веществ, однако при низких их концентрациях реагирует лишь на некоторые из них. Сразу после воздействия вещества поверхностные протеины рецептора активируют внутриклеточные процессы, которые переводят сенсорную информацию в электрический сигнал. Неизвестно, что является причиной прекращения поступления сенсорного сигнала, несмотря на продолжающееся воздействие вещества. Были обнаружены протеины, связывающие растворимые пахучие вещества, однако их роль на сегодняшний день не определена. В этот процесс могут быть вовлечены протеины, которые разлагают пахучие вещества, или же протеины-носители могут перемещать эти вещества либо в направлении от обонятельных ресничек или к области катализа в пределах обонятельной клетки. [5]
 |
Агенты / процессы, согласно исследованиям, способные вызвать изменения в системе восприятия вкуса. [6] |
Общая сумма чувства, получаемого в ротовой полости, называется flavour ( вкусовой букет), который образуется при взаимодействии таких ощущений, как запах, вкус, тактильное раздражение, ощущение консистенции и температуры. Поскольку большинство вкусовых букетов ( flavour) сопровождается запахом или ароматом пищи и напитков, повреждение системы обоняния часто вызывает наличие проблем со вкусовыми ощущениями. Поддающиеся проверке вкусовые нарушения, скорее всего, присутствуют в тех случаях, когда описываются специфические потери сладкого, кислого, соленого и горького ощущений. [7]
Обоняние сигнализирует о наличии многих вредных веществ в окружающей среде. В случае, если эта способность снижена или утрачена, рабочие смогут узнать о присутствии опасного воздействия агента только при достаточно высокой его концентрации, вызывающей раздражение, повреждение тканей органов дыхания либо приводящей к летальному исходу. Быстрое обнаружение неблагоприятного воздействия на обоняние факторов производственной среды может предотвратить дальнейшее повреждение системы обоняния: лечением воспаления и снижения самого неблагоприятного воздействия. И, наконец, если потеря обоняния является глубокой или необратимой, можно ставить вопрос о профессиональной непригодности в данной профессии, требующей переквалификации работника и / или компенсации ущерба. [8]
Сероводород, который также известен как канализационный газ, имеет отчетливый неприятный запах, часто определяемый как запах тухлых яиц. Человеческий нос, между тем, к этому запаху быстро привыкает. Более того, даже если система обоняния способна определить наличие сероводорода, она не может точно судить о его концентрации в окружающем воздухе. Биохимическим путем сероводород мешает работе механизма по перемещению электронов и блокирует использование кислорода на молекулярном уровне. В результате наступает асфиксия и, в конце концов, смерть из-за недостатка кислорода в тех клетках головного мозга, которые управляют скоростью дыхания. Высокое содержание сероводорода ( более 100 млн 1) может наблюдаться и часто наблюдается в замкнутых пространствах на заводах по переработке канализационных отходов. Воздействие очень высоких уровней сероводорода может приводить к почти мгновенному подавлению дыхательного центра в стволе головного мозга. Национальный институт США по проблемам безопасности и гигиены труда ( NIOSH) определил, что концентрация сероводорода в 100 млн 1 представляет непосредственную опасность для жизни и здоровья человека. Сероводород всегда образуется там, где происходит гниение органического вещества, а также в промышленных условиях - при производстве бумаги ( процесс Крафта), дублении кожи ( удаление волос при помощи сернистого натрия) и производстве тяжелой воды для ядерных реакторов. [9]
Три системы органов чувств играют важную роль в общении с окружающей средой: обоняние служит для распознавания запахов, общее химическое чувство - для определения газообразных пахнущих веществ, содержащихся в воздухе, и вкус - для восприятия сладкого, соленого, кислого и горького. Поскольку системы стимулируются непосредственно химическими веществами, они называются химиосен-сорными системами. Вкусовой букет является ощущением, возникающим при взаимодействии запаха, вкуса, раздражающих компонентов пищи и напитков, а также их состава и температуры. Поскольку большая часть вкусового букета - это составляющие запаха ( аромата) принимаемой пищи, повреждение, наносимое системе обоняния, часто сопровождается нарушением вкусовых ощущений. [10]
Расстройства обоняния профессионального характера могут проявиться в качестве временной или постоянной аносмии или гипосмии, также искажением воспринимаемых запахов. При определении причины потери обоняния профессионального характера необходимо принимать во внимание ринит, синусит, травму головы, радиоактивное облучение и поражение ткани обонятельной области носа металлической пылью, неметаллическими неорганическими соединениями, органическими соединениями, древесной пылью и веществами, присутствующими в металлургических производственных процессах. Вещества различаются по областям воздействия на обонятельную систему. Мощные механизмы захвата, удаления и нейтрализации инородных веществ способствуют защите обонятельной функции, а также предотвращению проникновения вредных веществ в центральные структуры мозга. Чрезмерное напряжение защитных свойств системы обоняния может способствовать ее повреждению и, в конечном счете, привести к более серьезному и более обширному поражению, при этом временные обратимые повреждения станут постоянными. [11]
Лица с расстройствами обоняния должны быть, прежде всего, обследованы на наличие таких заболеваний, как ринит, полипы носа и синусит. Согласно расчетам, 20 % населения США, например, страдают аллергиями верхних дыхательных путей. Неблагоприятное воздействие окружающей среды может быть не связано с этими расстройствами, вызывать воспаление или же обострить заболевание. Некоторые химические вещества, типа изоцианатов, кислотных ангидридов, солей платины и химически активных красителей ( Coleman, Holliday and Dearman, 1994) и металлов ( Nemery, 1990) могут быть аллергенами. Токсичные агенты также воздействуют на проницаемость слизистой оболочки носа и способствуют лучшему проникновению аллергенов, а также усиливают симптомы расстройства, создавая, таким образом, трудности для медперсонала, связанные с диагностикой ринита вследствие аллергии и воздействия токсичных веществ или твердых частиц. Если воспаление и / или закупорка в полостях носа или носовых пазухах носит острый характер, после надлежащего лечения возможно возвращение к нормальному функционированию системы обоняния. Лечение в данном случае может включать местное распыление кортикостероидов, системные антигистаминные и противоотечные препараты, антибиотики и хирургическое вмешательство. Если воспаление или закупорка отсутствуют либо лечение не обеспечивает восстановления обонятельной функции, может иметь место хроническое, необратимое поражение обоняния. Независимо от причины индивидуум должен быть защищен в будущем от возможного контакта с веществом, вызвавшим это повреждение, в противном случае его обонятельная система гЛнесет дополнительный ущерб. [12]
Страницы: 1