Cтраница 2
С помощью меченых атомов изучают фотосинтез в растениях. Было установлено, что кислород в реакциях фотосинтеза выделяется из воды, а не из углекислого газа, как считали раньше. Методом меченых атомов определяют скорость обмена веществ в тканях живого организма; было установлено, что ткани обновляются гораздо быстрее, чем полагали раньше. [16]
Давно установлено, что недостаток иода в пище человека вызывает заболевание зобом. Иод входит в организм животных с водой и как компонент пищи растительного ( хотя он, по-видимому, не является существенным для растений) и животного происхождения. Особенно богаты иодом пищевые продукты морского происхождения. Иод поглощается из желудочно-кишечного тракта и затем соединяется с тирозином в щитовидной железе, после чего превращается в триоксин ( тетраиодотиронин) - гормон щитовидной железы. Другие иодированные аминокислоты присутствуют в организме животных и могут внедряться в белки. Гормон щитовидной железы регулирует скорость обмена веществ и, таким образом, влияет на очень большое число метаболи-тических процессов. [17]
При рассмотрении погоды и климата, равно как и ряда других аспектов окружающей среды, трудно выделить для анализа специфические факторы. Действие тепла на человеческий организм в значительной мере связано с нарушениями обмена веществ и дыхания. Поскольку образуемое при обмене веществ внутреннее тепло должно рассеиваться, любая задержка потери тепла, которая происходит при высоких температурах в тропическом климате, может способствовать подавлению важных функций организма, снижению его жизнеспособности и предрасполагать к инфекционным заболеваниям. И наоборот, чересчур быстрая потеря тепла организмом, наблюдаемая при низких температурах в так называемых умеренных широтах, стимулирует жизнеспособность и ускоряет функции организма. Минимальная скорость обмена веществ отмечена при температуре 20 - 25 С. Ниже 20 С наблюдается тенденция к повышению скорости обмена веществ. Можно лишь предполагать, что крайние степени жары или холода, то есть избыточные термальные стрессы, несомненно, вредны и что умеренно жаркий климат увеличивает подверженность организма к кишечным заболеваниям, а умеренно холодный - заболеваниям дыхательных путей. [18]
Энергия водородных связей изменяется в пределах от 1 до 10 ккал / моль. Напомним, что, согласно изложенному в гл. Следовательно, средняя кинетическая энергия поступательного движения молекул при температуре тела человека 37 С 310 К составляет 1 ккал / моль. Это показывает, что водородные связи достаточно прочны и способны выдержать постоянные удары окружающих молекул и вместе с тем они способны разрываться и восстанавливаться при небольших изменениях энергии сталкивающихся молекул. Если бы эти связи были несколько менее прочными, живые организмы должны были бы функционировать при более низких температурах или погибнуть. И наоборот, если бы эти связи были намного прочнее, скорость обмена веществ стала бы настолько низкой, что живые системы оказались бы слишком мало активными. Интересно отметить, что из всех известных нам взаимодействий лишь водородные связи обладают одновременно и требуемой прочностью, и строго направленным характером, необходимым для того, чтобы удерживать высокоорганизованные молекулярные структуры и вместе с тем допускать быстрые структурные перегруппировки при нормальных температурах, присущих живым организмам. [19]