Скорость - процесс - гидролиз
Cтраница 3
 |
Микрофотография ipaapesos ячменного зерна. [31] |
В прорастающем зерне протекают две взаимопротивоположных категории процессов: процессы распада и процессы синтеза. В эндосперме происходят процессы гидролиза и распада высокомолекулярных соединений в простые растворимые вещества. В зародышевой части эти простые вещества вовлекаются в реакции синтеза, происходящие во вновь образующихся частях растения. При пониженной против оптимума температуре проращивания скорость процессов гидролиза превышает скорость процессов синтеза, в результате чего Е готовом солоде находится больше растворимых низкомолекулярных соединений, чем их было в зерне. [32]
На скорость реакции гидролиза влияют количество воды в реакционной смеси, температура реакции, кислотность среды и тип растворителя. От количества воды зависит степень гидролиза. При избытке воды происходит полный гидролиз алкил ( арил) хлорсиланов и замещенных эфиров ортокремниевой кислоты. При недостатке воды образуются в основном линейные продукты даже из трифункциональных мономеров. Повышение температуры способствует увеличению скорости реакции гидролиза и конденсации. В нейтральной среде ( рН 7) скорость процесса гидролиза замедляется и не доходит до конца в случае замещенных эфиров ортокремниевой кислоты. В кислой среде гидролиз протекает быстро и с выделением тепла. При гидролизе водой и применении активных растворителей ( спиртов, эфиров и др.), растворяющих мономер и полимер, конденсация протекает в гомогенной среде, что способствует образованию линейных высокомолекулярных продуктов. [33]
Страницы: 1 2 3