Cтраница 2
Так как каждый из изомеров содержит не менее двух гидроксильных групп, то одна из них может быть этерифицирована жирной кислотой, а другие - окисью этилена. Не алкилированные окисью этилена сложные эфиры ангидросорбита выпускаются под названием спан. В твинах на каждый моль сорбита или ангидросорбита приходится один остаток жирной кислоты. [16]
Представляет собой смесь полиэтиленглпколевых эфиров моностеара - гов ангидросорбитов. [17]
Ригг и Лиу105 с помощью солюби-лизации красителя оранжа ОТ ( 1-о-толилазо - 3-нафтол) и диметил-аминоазобензола нашли, что ск твина 20 ( оксиэтилированный монолаурат ангидросорбита) при 30 С равна 3 - 10 - 4 моль / г. Измерения вязкости показали, что в растворах ( ЗО) оксиэтилированной лауриновой кислоты и ( 20) оксиэтилированной олеиновой кислоты мицеллы имеют сферическую форму. [18]
Так как каждый из изомеров содержит не менее двух гидроксильных групп, то одна из них может быть этерифицирована жирной кислотой, а другие - окисью этилена. Не алкилированные окисью этилена сложные эфиры ангидросорбита выпускаются под названием спан. В твинах на каждый моль сорбита или ангидросорбита приходится один остаток жирной кислоты. [19]
При добавлении к хлебу небольших количеств ( 8) оксиэтили-рованной стеариновой кислоты хлеб долгое время сохраняет свежесть ( стр. Однако для такой важной ежедневно употребляемой пищи, как хлеб, все добавки должны быть тщательно испытаны и признаны безупречными по своему физиологическому действию. Оксиэтилированная стеариновая кислота и ( 20) окси-этилированный моностеарат ангидросорбита даже в количествах, превосходящих их обычное содержание в пище и лекарствах84, какого-либо вреднего влияния не оказывают. [20]
В обзоре, посвященном применению поверхностно-активных производных жирных кислот в продуктах питания, Кейворт187 указывает, что моноглицериды жирных кислот начали употреблять примерно 20 лет тому назад. В других странах также были проведены такие исследования. Известным вкладом явилось применение в пищевой промышленности США эфиров жирных кислот, ангидросорбита и продуктов их оксиэтилирования. [21]
Исследование токсичности при приеме внутрь продуктов оксиэтилирования стеариновой кислоты, ( 20) оксиэтилированного мо-нолаурата ангидросорбита, ( 4) оксиэтилированного моностеарата ангидросорбита, ( 20) оксиэтилированного моноолеата ангидросорбита и др. было проведено на кроликах, сусликах и крысах. В других опытах в корм крыс и сусликов вводили полиоксиэтиленстеарат или окси-этилированный монолаурат ангидросорбита. Для сравнения в корм добавляли сало или моно - и диглицериды. [22]