Cтраница 1
Обратная солюбилизация - коллоидное растворение воды в маслах в присутствии соответствующих коллоидно растворимых в масле поверхностно-активных веществ имеет большое значение в пищевой промышленности, в частности, в маргариновом производстве. [1]
Обратная солюбилизация ( воды в маслах) в присутствии соответствующих коллоидно-растворимых в масле ПАВ со смещением баланса в сторону гидрофильных групп имеет большое значение в пищевой промышленности, в частности в производстве маргариновых эмульсий. [2]
Явления прямой и обратной солюбилизации ( углеводородов в воде и воды в углеводородах в присутствии достаточных количеств мылообразных ПАВ), а также переходы от одного типа соответствующих систем к другому с обращением фаз наглядно указывают на двухфазный характер мицеллярных растворов мыл. [3]
Явление прямой и обратной солюбилизации ( углеводородов в воде и воды в углеводородах) в присутствии достаточных количеств мыло-образных поверхностно-активных веществ, а также переход от одного типа соответствующих систем к другому с обращением фаз свидетельствуют о двухфазном характере минеральных растворов мыл. Вместе с тем эти явления имеют важное практическое значение, так как на них основаны процессы полимеризации и сополимеризации в эмульсиях с получением синтетических латексов - дисперсий полимеров, удобных для переработки в изделия. Обратная Солюбилизация воды в маслах ( в присутствии соответствующих коллоидно-растворимых в масле поверхностно-активных веществ со смещением баланса в сторону гидрофильных групп) имеет большое значение в пищевой промышленности. В производстве маргариновых эмульсий, например, такая Солюбилизация воды может резко улучшить свойства маргарина, препятствуя разбрызгиванию при жарении вследствие испарения крупных капелек эмульгированной воды. [4]
Такие мицеллы дают обратную солюбилизацию воды в масле, равновесно поглощая воду своими гидрофильными ядрами, что соответствует повышению суммарной растворимости воды в углеводородной ( неполярной) фазе вследствие коллоидной растворимости. [5]
Коллоидное растворение обычно нерастворимых веществ в углеводородной среде под действием ПАВ называют обратной солюбилизацией. При солюбилизации устанавливается равновесное распределение солюбилизируемого вещества между двумя жидкими фазами - дисперсионной средой и мицеллами, которые образуют коллоидную фазу. В пластинчатых мицеллах растворяемые вещества проникают между слоями цепей, раздвигая их и увеличивая расстояние между ними. Для достижения равновесия требуется длительное время. Повышение температуры ускоряет равновесие растворения. [6]
Если ПАВ находится в углеводородной среде, то коллоидное растворение воды в такой системе называют обратной солюбилизацией. [7]
Вхождение углеводородов при солюбилизации в объем углеводородного ядра мицеллы подтверждается специальными исследованиями с использованием современных спектроскопических и радиоспектроскопических методов. В ядрах обратных мицелл - при обратной солюбилизации - следить за состоянием воды, включаемой в ядро, позволяет наблюдение подвижности протонов методом ЯМР. [8]
Поскольку антиобледенительная эффективность поверхностно-активных присадок тесно связана с их солюбилизирующим действием, т.е. способностью включать полярные частички воды в состав ядра мицелл, образуемых этими присадками в углеводородной среде, то косвенной характеристикой антиобледенительного действия может быть и величина их сопюбиливирупцей способности. При этон для углеводородных систем типа бензин-поверхностно-активная присадка характерными являются процессы обратной солюбилизации. В основе оценки солюбилизирующей способности ПАВ - антиобледенительных присадок спектрофотометрическиш методами лежат поверхностные явления, которые наблюдаются при солюбилизации некоторых малополярных красителей, спектры поглощения которых различны в полярных и неполярных средах. При малых концентрациях присадки ( ниже ККМ), когда краситель находится в водной фазе, спектр поглощения раствора отвечает поглощающей способности красителя в водной среде. [9]
Явление прямой и обратной солюбилизации ( углеводородов в воде и воды в углеводородах) в присутствии достаточных количеств мыло-образных поверхностно-активных веществ, а также переход от одного типа соответствующих систем к другому с обращением фаз свидетельствуют о двухфазном характере минеральных растворов мыл. Вместе с тем эти явления имеют важное практическое значение, так как на них основаны процессы полимеризации и сополимеризации в эмульсиях с получением синтетических латексов - дисперсий полимеров, удобных для переработки в изделия. Обратная Солюбилизация воды в маслах ( в присутствии соответствующих коллоидно-растворимых в масле поверхностно-активных веществ со смещением баланса в сторону гидрофильных групп) имеет большое значение в пищевой промышленности. В производстве маргариновых эмульсий, например, такая Солюбилизация воды может резко улучшить свойства маргарина, препятствуя разбрызгиванию при жарении вследствие испарения крупных капелек эмульгированной воды. [10]