Cтраница 4
Точнее о технологиях, так как сущее. Общим являет лишь то, что все это многообразие готовится из виногр. При получении вина происходит таь частичное осаждение калия и кальция, разрушение большинс витаминов. Однако прежде рассказать о свойствах вина, сообщим коротко о некото ] физиологических особенностях спирта. Длительное же потребление алкоголя веде необратимым психическим и физиологическим перерожден Считается, что с водой спирт образует различного сост гидраты, зависящие от соотношения спирта и воды. Токсичнс этих гидратов неодинакова. При снижении кр сти токсичность этих соединений снижается в несколько быстрее, чем концентрация. Поэтому токсичность спирта в ел; алкогольных напитках выражена гораздо меньше, чем в та же количестве ( в абсолютном выражении) крепких напит Это свойство спирта человек заметил очень давно. И сейм тех странах или районах, где потребляют главным обр сухие вина и пиво, значительно меньше алгоколизма. [46]