Cтраница 3
Из этого можно сделать вывод, что продукты гидролиза состоят из веществ разного состава. В метатитановой кислоте, отмытой от железа, отношение: 8Оз колеблется в пределах от 8 до 25; содержание воды неопределенно и зависит от продолжительности и температуры сушки. Ниже приведен состав продуктов гидролиза ( в %), промытых и высушенных при комнатной температуре. [31]
Таким образом, оказывается, что влияние кислорода связано с органическим растворителем. При температуре реакции 100 происходит разложение диоксана присутствующим кислородом, и это разложение или его продукты могут повлиять на гидролиз иодониевой соли. Замечательно, что состав продуктов гидролиза, индуцируемого кислородом в водном диоксане, почти тот же самый, что и для реакции в воде. [32]
Из протеиноидов позвоночных следует отметить коллаген, эластин и кератин. Коллаген представляет главную составную часть соединительной ткани кожи и сухожилий и основное органическое вещество костей и хрящей. Коллаген устойчив к действию некоторых протеолитических ферментов: он расщепляется пепсином, но не трипсином. При действии холодной воды на указанные ткани коллаген не растворяется; его можно перевести в раствор лишь при более высокой температуре, но при этом строение его изменяется. Желатина представляет собой не натуральный белок, а измененный коллаген, переходящий в раствор при кипячении с водой, лучше в присутствии кислот. Желатина отличается способностью набухать в холодной воде, а также легко растворяться в горячей воде и застывать при охлаждении в студенистую массу. Она довольно хорошо расщепляется протеолитическими ферментами. Состав продуктов гидролиза желатины почти не отличается от продуктов гидролиза коллагена. Для нее характерно большое содержание гликоколла, а также пролина и оксипролина; триптофан отсутствует; тирозина-незначительные следы. Желатина-один из наиболее изученных белков. [33]
Из семян злаков, бобовых, масличных и других растений водой извлекаются клееобразные вещества, которые называются слизями. Основной составной частью этих веществ являются протеины с примесью полисахаридов. Эти полисахариды по химическому составу и строению напоминают камеди. Слизи, так же как и камеди, состоят из нескольких моноз с различными типами связей элементарных звеньев. В настоящее время изучено очень ограниченное число представителей этого типа полисахаридов. Известно, что полисахарид семян вяза состоит из остатков d - ra - лактозы, / - рамнозы и rf - галактуроновой кислоты. При частичном гидролизе полисахарида образуются rf - галактоза и альдобионовая кислота, состоящая из остатков / - рамнозы и cf - галактуроновой кислоты. Структурная формула альдобионовой кислоты выведена 126 на основании состава продуктов гидролиза метилированной кислоты. [34]