Физиологическое состояние - дрожжи
Cтраница 1
Физиологическое состояние дрожжей изучают под микроскопом при увеличении в 500 - 600 раз. При таком увеличении могут быть различимы следующие виды дрожжей. [1]
 |
Схема автоматического сифонного пробоотборника для жидкостей. [2] |
Пробы бродящего сусла для определения концентрации и физиологического состояния дрожжей, а также для определения биологического загрязнения отбираются из бродильных чанов после продувания воздухом подвешенной на тросике кружкой или кружкой с длинной деревянной ручкой. На сульфитно-спиртовых заводах, имеющих бродильные чаны с насадкой, концентрация дрожжей не определяется, так как дрожжи в таких бродильных чанах закреплены на поверхности насадки. [3]
На выход спирта или скорость его образования, а также на физиологическое состояние дрожжей большое влияние оказывает концентрация дрожжей в бражке. Она должна соответствовать количеству питательных веществ в бражке, которые обеспечили бы и прирост молодых клеток и стойкость зрелых. [4]
Для оценки качества дрожжей, находящихся в бродильной батарее, и для оценки концентрации дрожжей, имеющих шарообразную, эллипсовидную или палочковидную форму, предназначен метод, основанный на определении физиологического состояния дрожжей по относительному содержанию молодых, зрелых, перезрелых, почкующихся, голодающих и мертвых клеток. Количество различных дрожжевых клеток подсчитывают под микроскопом с помощью камеры Тома. [5]
Бродильной активностью дрожжей называют количество сбраживаемых Сахаров, которое 1 т дрожжей в течение 1 ч превращает в спирт. Бродильная активность зависит от физиологического состояния дрожжей, их спиртообразующей способности и от условий питания дрожжей. [6]
Скорость роста дрожжей зависит от разности осмотического давления в клетке н в сусле. Чем она больше, тем быстрее размножаются дрожжи. Поэтому более активное физиологическое состояние дрожжей наблюдается при сбраживании мелассы по двухпоточному способу. [7]
 |
Схема брагоректификационного аппарата с дополнительной колонной для переработки отходов. [8] |
VIII, в основном представляет собой смесь предельных высших спиртов: изоами-лового, изобутилового, н-пропилового. Состав сивушного масла и его выход зависят от того, какое сырье перерабатывается, а также от технологии переработки и физиологического состояния дрожжей. Количество сивушного масла, содержащегося как в мелассиом, так и в зерно-картофельном спирте-сырце составляет около 0 2 - 0 4 % мае. [9]
Для учета выхода готовых продуктов и их потерь необходимо уметь определять общее содержание сухих веществ, редуцирующих веществ, сбраживаемых Сахаров и спирта в промежуточных продуктах и в отходах, а также производить анализ сырья. Для контроля качества спирта необходимо умение определять в нем содержание этилового алкоголя, метанола, эфиров, альдегидов и сивушного масла. Гидролизное и сульфитно-спиртовое производство является биохимическим производством. Поэтому химику завода приходится определять физиологическое состояние дрожжей, их количество и химический состав, инфекцию среды, активность дрожжей, реакцию среды. [10]
Для учета выхода готовых продуктов и их потерь необходимо уметь определять общее содержание сухих веществ, редуцирующих веществ, сбраживаемых Сахаров и спирта в промежуточных продуктах и в отходах, а также производить анализ сырья. Для контроля качества спирта необходимо умение определять в нем содержание этилового алкоголя, метанола, эфиров, альдегидов и сивушного масла. Гидролизное и сульфитно-спиртовое производство является биохимическим производством. Поэтому химику завода приходится определять физиологическое состояние дрожжей, их количество и химический состав, инфекцию среды, активность дрожжей, реакцию среды. [11]
Страницы: 1