Cтраница 2
Обычно муку выпускают двух видов: а) простого помола, часто без предварительного удаления зародышей кукурузного зерна, и б) тонкого помола с обязательным предварительным удалением зародышей. Каждый из этих видов делится на сорта в зависимости от чистоты, тонкости помола и пр. Основной особенностью кукурузного мукомолья является операция по удалению зародыша, являющегося причиной плохой сохранности кукурузной муки и крупы вследствие разложения жирных к-т жира, содержащегося в зародыше. Отделение зародышей производят на дегерминаторах или при помощи обыкновенныхвальцовых станков, приспособленных для указанной цели соответствующим изменением нарезки вальцов. [16]