Cтраница 4
Глицерин ( трехатомный спирт) широко применяется в народном хозяйстве для получения пластических масс, взрывчатых веществ ( динамита) и для других целей. [46]
Глицерин как трехатомный спирт может образовывать сложные эфиры с участием всех или нескольких гидроксильных групп. Полностью этерифицированный глицерин называется триацилглицерином. В состав жиров входят, как правило, полные эфиры глицерина, включающие остатки разных кислот. В общей формуле триацилглицеринов R, R и R являются алкильными радикалами высших жирных кислот. [47]
Глицерин представляет собой трехатомный спирт, он вступает в реакции, характерные для спиртов. Гидроксильные группы имеют различную степень реакционной способности; в первой и третьей позиции они более химически активны, чем во втором. Используя эти различия в реакционной способности и варьируя пропорции реагентов можно получить моно -, ди - или три - производные глицерина. Глицерин получают или гидролизом жиров, или синтезируют из пропилена. Главные компоненты практически всех животных и растительных масел и жиров - триглицериды жирных кислот. [48]
Глицерин представляет собой трехатомный спирт. [49]