Cтраница 1
Антискорбутный витамин, или витамин С, представляет левую аскорбиновую кислоту. В ней имеется эндиоль-ная группировка1, очень легко переходящая в дикетонную, причем отщепляются два атома водорода. Следовательно, аскорбиновая кислота-сильный восстановитель. Отдавая два атома водорода, она превращается в дегидро-аскорбиновую кислоту. [1]
Витамин С ( аскорбиновая кислота; антискорбутный витамин) получил название антискорбутного, антицинготного фактора, предохраняющего от развития цинги-болезни, принимавшей в средние века характер эпидемии. Причину болезни долго не могли распознать, и только в 1907 - 1912 гг. были получены неоспоримые экспериментальные доказательства ( на морских свинках, также подверженных, подобно людям, заболеванию цингой) прямой зависимости между развитием цинги и недостаточностью или отсутствием в пище витамина С. [2]
При недостаточном содержании в пище продуктов, богатых антискорбутным витамином, у людей, морских свинок и обезьян развивается цинга. [3]