Способность - коллоид
Cтраница 1
Способность коллоида адсорбировать обменным способом те или иные ионы зависит от характера диссоциации молекул, распо - - ложенных на поверхности ядра мицеллы. Если поверхностные молекулы диссоциируют как кислота, отщепляя ионы Н, то эти ионы являются противоионами и в то же время обменными ионами, так как они способны замещаться катионами. [1]
Для отделения почвенных коллоидов, а следовательно, и для получения прозрачных, неокрашенных вытяжек в отдельных случаях пользуются способностью коллоидов к взаимной коагуляции. С этой целью к мутной вытяжке добавляют минимальное количество 1 % - ного раствора желатина или агар-агара и через некоторое время, когда появятся мелкие хлопья, вытяжку фильтруют. Иногда прибегают к крайней мере - вносят в вытяжку различные реактивы, конечно такие, которые существенно не влияют на точность анализа. [2]
В регулировании водообмена растений значительная роль принадлежит их водоудерживающим силам, обусловленным в основном содержанием в клетках осмотически активных веществ и способностью коллоидов к набуханию. [3]
Чешский ученый Ружичка, исследуя процессы старения коллоидов при возрастных изменениях организма, показал, что при этом уменьшается величина электрического заряда и степень гидратации коллоидных частиц, в результате чего понижается способность коллоидов тканей и органов связывать воду. [4]
Исследованиями чешского ученого Ружички ( 1925 - 1927) процессов старения коллоидов при возрастных изменениях организма показано, что при этом происходит уменьшение степени дисперсности электрического заряда и степени гидратации коллоидных частиц, в результате - чего уменьшается способность коллоидов тканей и органов связывать воду. [5]
При экспонировании изображений на такие слои бихромат аммония ( или калия) под действием лучей коротковолновой зоны спектра разлагается с образованием соединений трехвалентного хрома, которые дубят коллоид. Под процессом дубления понимается уменьшение, а иногда и полная потеря способности коллоида растворяться или набухать в воде или иных растворах. [6]
Адсорбция ионов на поверхности твердых частиц, находящихся в контакте с маточным раствором, обусловлена электрическим притяжением. Однако адсорбция не обязательно будет селективной. Существует четыре фактора, которые влияют на способность коллоидов адсорбировать один тип ионов, а е другой. [7]
 |
Характеристика двух периодов процесса выпечки. Кривые влагоотдачи, изменения высоты хлеба и толщины корки в процессе вы. [8] |
Во втором периоде - периоде постоянного объема и постоянной скорости влагоотдачи ( при постоянном режиме пекарной камеры) образование корки происходит путем углубления зоны испарения аналогично испарению с мениска широкого конца капилляра: влажность внутренней части образца ( мякиша) почти не изменяется ( йы / йт-0), а испарение происходит главным образом в зоне испарения ( граница корки и мякиша), из которой влага перемещается в виде пара. В какой-то мере испарение происходит в корке, , ЛА из которой часть особо прочно адсорбционно связанной влаги удаляется после продвижения зоны испарения внутрь. Прочная связь влаги в мякише-корке и удаление ее в виде пара 62 - 12 характерны для процесса выпечки, при котором способность коллоидов связывать влагу резко увеличивается. [9]
Процесс синерезиса имеет важное биологическое значение. В процессе старения коллоидов происходит их уплотнение, что не может не сказаться на проницаемости клеточных мембран и цитоплазмы. Снижение проницаемости может нарушить обмен веществ-между клеткой и окружающей средой. Исследования показывают, что при возрастных изменениях организма происходит уменьшение величины электрического заряда и степени гидратации коллоидных частиц. В результате уменьшается способность коллоидов тканей и органов связывать воду. Более поздние исследования показали, что процессы старения белков связаны не только со структурообразова-нием в растворах высокополимеров, но и с явлениями медленно протекающей денатурации. Именно процессами синерезиса и дегидратации объясняется появление у тканей с увеличением возраста организма новых качеств - большей жесткости и меньшей эластичности. [10]
 |
Явление сииерезис а. [11] |
Процесс синерезиса имеет важное биологическое значение. В процессе старения коллоидов происходит их уплотнение, что не может не сказаться на проницаемость клеточных мембран и цитоплазмы. Снижение проницаемости может нарушить обмен веществ между клеткой и окружающей средой. Ученые доказали в своих исследованиях, что при возрастных изменениях организма происходит уменьшение величины электрического заряда и степени гидратации коллоидных частиц. В результате уменьшается способность коллоидов тканей и органов связывать воду. Более поздние исследования показали, что процессы старения белков связаны не только со структурообразованием в растворах высокополимеров, но и с явлениями медленно протекающей денатурации. Именно процессами синерезиса и дегидратации объясняется появление у тканей с увеличением возраста организма новых качеств - большей жесткости и меньшей эластичности. [12]
Нередко мороз производит огромные опустошения среди растений. Для растений, богатых водой, замораживание особенно опасно. В настоящее время можно считать вполне установленным, что сахар, который в особенно больших количествах образуется в растениях из крахмала к зиме, является защитой от холода, вернее от чрезмерного образования льда. Связывая значительную часть воды, понижая точку замерзания, он препятствует опасному для жизни растений накоплению ледяных кристалликов в порах клеточных стенок. Большую роль в борьбе с холодом играет также способность живых коллоидов связывать воду. Чем больше воды физически или химически связывается коллоидом, тем меньше остается свободной воды и меньше образуется ледяных кристалликов. [13]
Страницы: 1