Вкус - плод
Cтраница 1
Вкус плода, начавшего портиться изнутри, к 9 ноября оказался незавидный, преснослад-кий, хотя без всякой вязкости. [1]
В процессе хранения происходит улучшение вкуса плодов. Это объясняется тем, что при хранении идет увеличение содержания Сахаров за счет распада крахмала и уменьшения содержания органических кислот. [2]
Значение этого изменения для развития желаемого вкуса плодов очевидно. Более того, предположение о том, что таннины претерпевают в процессе обмена дальнейшие изменения, поднимает интересный вопрос о путях этих превращений и об их биохимическом значении. [3]
Чрезмерное уменьшение содержания кислот сопровождается потерей вкуса плодов. Хранение плодов при пониженной температуре задерживает снижение кислот. [4]
Фундаментальные исследования состава, аромата и вкуса плодов, ягод, овощей, кофе, чая, продуктов мясной, рыбной, молочной, ликеро-водочной, бродильной и других отраслей пищевой промышленности получили новые возможности с внедрением хроматографических методов. [5]
Чрезмерное уменьшение содержания кислот сопровождается потерей вкуса плодов. Хранение плодов при пониженной температуре задерживает снижение кислот. [6]
При размножении пульбой этого прекрасного по вкусу плодов нового сорта нередко получаются одни экземпляры с плодами совершенно черной окраски, между тем как другие отводки дают плоды с красноватой окраской. [7]
Орех образует большое количество сортов, различающихся по величине, форме, строению, вкусу плода, что должно учитываться при его разведении. [8]
Имеются указания на то, что после внесения дуста гексахлорана в почву под крону яблонь портится вкус плодов. [9]
Этот препарат почти безвреден для пчел и энтомофа-гов ( пожирателей насекомых) и не влияет на запах и вкус обработанных плодов. [10]
Опрыскивания линданом не должны проводиться в плодоводческих хозяйствах после цветения деревьев, так как в противном случае может ухудшиться вкус плодов. [11]
Органические кислоты содержатся в ряде свежих плодов и ягод-яблочная, лимонная, винная, щавелевая, бензойная и др. Их содержание зависит от вида плодов, степени зрелости и других особенностей и влияет на вкус плодов, ощущение сладости. [12]
 |
Антракноз на семенах. [13] |
Вначале на растении появляются желто-коричневые пятна, позднее вдавливающиеся язвы. Пораженные органы быстро отмирают. Плоды могут заболевать и при транспортировке. При появлении на них пятен вкус плодов становится горьким. [14]
Искусственное же осветление с помощью препарата пектиназ длится 3 - 6 ч, после чего в результате гидролиза пектина сок становится прозрачным, легко фильтруется, предотвращается также выпадение мути в готовых продуктах. Часто соки вследствие присутствия пектина представляют собой суспензию, фильтрация которой очень трудна, даже невозможна. Действие пектолитических ферментов легко устраняет этот недостаток. Следует отметить, что применение пектолитических ферментов представляет собой наиболее безопасный способ обработки, так как в полученных соках полностью сохраняется аромат и вкус плодов ( ягод), из которых они приготовлены. [15]
Страницы: 1