Cтраница 1
Степень ненасыщенности жирной кислоты также влияет на скорость высыхания и качество лаковой пленки. С увеличением ненасыщенности масла ( при одинаковом содержании его в полиэфире) возрастают скорость высыхания и твердость лаковой пленки. Наибольшей скоростью высыхания обладают покрытия из алкидных смол, модифицированных льняным маслом. [1]
Оно позволяет судить о степени ненасыщенности жирных кислот, входящих в состав жира. По йодному числу может быть определена также природа жира и его чистота. Во многих государственных стандартах на жиры и продукты их переработки этот показатель фигурирует как важнейший. При гидрогенизации жиров и масел йодное число используют с целью вычисления необходимого количества водорода для насыщения им непредельных жирных кислот, входящих в состав жира. [2]
Число двойных связей, или степень ненасыщенности жирных кислот, определяют при помощи условного показателя - йодного числа. [3]
Таким образом, для количественного определения степени ненасыщенности жирных кислот, входящих в состав жира, ни один галоид сам по себе не может быть использован. Поэтому в аналитической практике употребляют соединения галоидов, например, хлористый йод ( JC1), бромистый йод ( BrJ), соединение NaBr - Br2, в которых галоиды способны в определенных условиях количественно присоединяться по месту двойных связей. [4]
Таким образом, для количественного определения степени ненасыщенности жирных кислот, входящих в состав жира, ни один галоид сам по себе не может быть использован. Поэтому в аналитической практике употребляют соединения галоидов, например хлористый йод ( JC1), бромистый йод ( BrJ) соединение NaBr - Br2, в которых галоиды способны в определенных, условиях количественно присоединяться по месту двойных связей. [5]
При гидрогенизации непрерывно изменяется жирнокислотный состав жира, уменьшается степень ненасыщенности жирных кислот. Важным в процессе получения пищевого саломаса являются обеспечение избирательности насыщения двойных связей радикалов жирных кислот ( селективность) и недопущение образования значительных количеств стеариновой кислоты. [6]
Основное различие свойств высыхающих, полувысыхающих и невысыхающих природных масел обусловливается различиями типов и степени ненасыщенности жирных кислот триглицеридов. Чрезвычайно важно составить себе ясное представление об этих различиях, так как они существенны и для другой области - химии смол. В табл. 8 приведены общеупотребительные названия и структурные формулы важнейших жирных кислот растительных масел. Они подразделяются на две группы: насыщенные кислоты, которые являются главными компонентами невысыхающих масел, и ненасыщенные кислоты, которые содержатся главным образом в высыхающих и полувысыхающих маслах. [7]
Скорость, с которой гидролизуются глицериды, как правило, повышается с увеличением числа остатков жирной кислоты в глицериде, с длиной цепи и со степенью ненасыщенности жирной кислоты. [8]
Основную долю растительных масел составляют жидкие масла, в которых преобладают моно - и поляненасыщеяные жирные кислоты. В зависимости от степени ненасыщенности жирных кислот, содержащихся в масле, различают высыхающие, полувысыхающие и невысыхающие масла. [9]
Йодное число является важнейшим химическим показателем жиров. Оно позволяет судить о степени ненасыщенности жирных кислот, входящих в состав жира. По йодному числу может быть определена природа жира и его чистота. Во многих государственных стандартах на жиры и продукты их переработки этот показатель фигурирует как важнейший. При гидрогенизации жиров и масел йодное число используют с целью вычисления необходимого количества водорода для насыщения им ненасыщенных жирных кислот, входящих в состав жира. [10]
В результате этой реакции ненасыщенные кислоты переходят в насыщенные. Процесс этот называется гидрогенизацией. Для характеристики степени ненасыщенности жирных кислот или жиров определяют так называемое водородное число. Оно выражается объемом водорода при 0 С и нормальном атмосферном давлении, расходуемого на полную гидрогенизацию 1 г исследуемого вещества. [11]
Все больший интерес вызывает получение синтетических высыхающих масел из жирных кислот в результате обработки алкоголятами алюминия. Гелеобразование может быть предотвращено путем стабилизации алкоголята енольным соединением. При взаимодействии с жирными кислотами, получаемыми при рафинировании растительного масла и пиронафта, образуется синтетическое высыхающее масло, состоящее из молекул с длинными цепями, свойства которого не зависят от степени ненасыщенности жирных кислот. [12]
В книге описаны методы расчета рецептур различных алкидных смол и продуктов их модификации, а также способы корректировки Этих рецептур, позволяющие значительно сократить число экспериментальных синтезов при разработке новых типов смол. На основании обобщения большого практического материала по синтезу и испытаниям алкидных смол автором выведен ряд интересных закономерностей. Приводятся способ расчета практической алкидной константы, а также эмпирические формулы для определения отдельных пленкообразующих свойств ( продолжительности высыхания, твердости, степени пожелтения) в зависимости от состава смол ( жирности, степени ненасыщенности жирных кислот) и их вязкости. [13]