Cтраница 1
Степень непредельности жира или масла определяют по количеству брома или иода, поглощаемого известным количеством вещества. На практике предпочитают Пользоваться иодом, но так как прямое присоединение иода по месту двойной связи наблюдается очень редко, то эту реакцию проводят в специальных условиях-в спиртовом растворе сулемы. Очевидно, что это число гем выше, чем больше непредельных глицеридов содержится в жире или масле. [1]
Степень непредельности жиров и масел выражается йодным числом, которое представляет собой количество граммов иода, присоединенного к двойным связям 100 граммов жира или масла. [2]
Степень непредельности жира или масла определяют по количеству брома или иода, поглощаемого известным количеством вещества. На практике предпочитают пользоваться иодом. Йодное число тем выше, чем больше глицеридов непредельных кислот содержится в жире или масле. [3]
Степень непредельности жира ( или масла) характеризуют количеством йода, поглощаемого и присоединяемого по месту двойных связей. Чем выше йодное число жира, тем больше непредельных кислот содержится в его составе и тем более они непредельны. [4]
Степень непредельности жира, обусловленную, наличием в нем глицеридов кислот, содержащих двойные связи ( см. опыт 104), можно оценить по присоединению галоидов-брома ( ср. Такие данные, получаемые более точными методами, очень важны для характеристики и оценки свойств жиров. [5]
Степень непредельности жира или масла определяют по количеству брома или иода, поглощаемого известным количеством вещества. На практике предпочитают пользоваться иодом, но так как прямое присоединение иода по месту двойной связи наблюдается очень редко, то эту реакцию проводят в специальных условиях - в спиртовом растворе сулемы. Очевидно, что это число тем выше, чем больше непредельных глицеридов содержится в жире или масле. [6]
Степень непредельности жира зависит от количества непредельных кислот, входящих в состав данного жира, и от степени их непредельности. Так, большинство растительных ( жидких) масел содержит много двойных связей и, следовательно, может присоединять большое число молекул галогена; многие животные ( твердые) жиры, наоборот, содержат мало двойных связей и способны присоединять меньшее число молекул галогена. [7]
Степень непредельности жира или масла определяют по количеству брома или иода, поглощаемого известным количеством вещества. На практике предпочитают пользоваться иодом. Йодное число тем выше, чем больше глицеридов непредельных кислот содержится в жире или масле. [8]
Реакцию с йодом используют на практике для характеристики жиров, так как по количеству расходуемого йода на насыщение двойных связей - по так называемому йодному числу - можно судить о степени непредельности жира. [9]
Степень непредельности жира определяют по количеству поглощенного иода, который присоединяется по двойной связи. Чем больше непредельных кислот входит в состав жира и чем более они непредельны, тем выше его йодное число. [10]
Бромную воду приливают до тех пор, пока не появится устойчивая желтая окраска. Определяют, сколько миллилитров бромной воды израсходовано на бромирование твердого и жидкого жира. Делают вывод о степени непредельности взятых жиров. [11]
Берут 2 пробирки; в одну из них вносят 1 каплю растительного масла, в другую-1 каплю расплавленного жира. В обе пробирки прибавляют несколько капель ( 3 - 5) этилового эфира или хлороформа до растворения жира, а затем приливают из бюретки бромную воду, тщательно взбалтывая содержимое пробирок. Бромную воду приливают до тех пор, пока не появится устойчивая желтая окраска. Определяют, сколько миллилитров бромной воды израсходовано на бромирование твердого и жидкого жира. Делают вывод о степени непредельности взятых жиров. [12]
Берут две пробирки; в одну из них вносят 1 каплю растительного масла, в другую - 1 каплю расплавленного жира. В обе пробирки прибавляют по 3 - 5 капель этилового эфира или хлороформа до растворения жира, а затем приливают из бюретки бромную воду, тщательно взбалтывая содержимое пробирок. Бромную воду приливают до тех пор, пока не появится устойчивая желтая окраска. Определяют, сколько миллилитров бромной воды израсходовано на бромирование твердого и жидкого жира. Делают вывод о степени непредельности взятых жиров. [13]