Cтраница 1
Раздаточная стойка состоит из пяти секций длиной 2 м каждая. Три секции оборудованы подогревающими устройствами, четвертая охлаждается, а на пятой выдаются посуда и столовые приборы. Во время раздачи в кухне остаются только четыре женщины, шесть женщин находятся на раздаче, семь женщин работают в моечной лосуды. Три особых зала обслуживаются каждый одним официантом. Кроме того, на всю кухню имеется один подсобный рабочий. [1]
ВдоЛь всей линии раздаточной стойки целесообразно установить со стороны посетителя направляющие для подносов на высоте 85 - 88 см от пола. Направляющие должны иметь ширину около 30 см, быть очень прочными, так как на них могут не только опереться, но и присесть. [2]
Раздача молока должна производиться в расфасованном виде у специальной стойки, размещаемой вблизи раздаточной стойки столовой или буфета. [3]
Раздача молока должна производиться В расфасованном виде у специальной стойки, размещаемой вблизи раздаточной стойки столовой или буфета. [4]
Раздача молока должна производиться в расфасованном виде у специальной стойки, размещаемой вблизи раздаточной стойки столовой или буфета. [5]
Раздача молока должна производиться в расфасованном виде у специальной стойки, размещаемой вблизи раздаточной стойки столовой или буфета. [6]
Раздача молока должна производиться в расфасованном виде у специальной стойки, размещаемой вблизи раздаточной стойки столовой или буфета. [7]
Для правильной организации движения в зале посетителей и обслуживающего персонала большое значение имеет правильный выбор и расстановка оборудования - столов, стульев, раздаточных стоек, сервировочных столов. [8]
Количество посадочных мест в столовых и буфетах следует принимать из расчета - одно посадочное место на 4 человека, работающих в наиболее многочисленной смене, при этом количество раздаточных стоек и их оборудование должны быть достаточными, чтобы при чередующихся потоках посетителей продолжительность отпуска обедов посетителям каждого потока не превышала 10 мин, за исключением раздаточных стоек в столовых и буфетах при производствах с непрерывным технологическим процессом, продолжительность отпуска обедов которыми должна быть не более 5 мин. [9]
Количество посадочных мест в столовых и буфетах следует принимать из расчета - одно посадочное место на 4 человека, работающих в наиболее многочисленной смене, при этом количество раздаточных стоек и их оборудование должны быть достаточными, чтобы при чередующихся потоках посетителей продолжительность отпуска обедов посетителям каждого потока не превышала 10 мин, за исключением раздаточных стоек в столовых и буфетах при производствах с непрерывным технологическим процессом, продолжительность отпуска обедов которыми должна быть не более 5 мин. [10]
Количество посадочных мест в столовых п буфетах следует принимать из расчета - одно посадочное место на 4 человека, работающих в наиболее многочисленной смене, при этом количество раздаточных стоек и их оборудование должны быть достаточными, чтобы при чередующихся потоках посетителей продолжительность отпуска обедов посетителям каждого потока не превышала 10 мин, за исключением раздаточных стоек в столовых и буфетах при производствах с непрерывным технологическим процессом, продолжительность отпуска обедов которыми должна быть не более 5 мин. [11]
Количество посадочных мест в столовых и буфетах следует принимать из расчета - одно посадочное место на 4 человека, работающих в наиболее многочисленной смене, при этом количество раздаточных стоек и их оборудование должны быть достаточными, чтобы при чередующихся потоках посетителей продолжительность отпуска обедов посетителям каждого потока не превышала 10 мин, за исключением раздаточных стоек в столовых и буфетах при производствах с непрерывным технологическим процессом, продолжительность отпуска обедов которыми должна быть не более 5 мин. [12]
На предприятиях общественного питания, переведенных на самообслуживание с последующей оплатой, потребитель, получив готовую продукцию по выбору с раздаточной линии, оплачивает их стоимость в кассе, находящейся в конце раздаточной стойки. [13]
Количество посадочных мест в столовых и буфетах следует принимать из расчета - одно посадочное место на 4 человека, работающих в наиболее многочисленной смене, при этом количество раздаточных стоек и их оборудование должны быть достаточными, чтобы при чередующихся потоках посетителей продолжительность отпуска обедов посетителям каждого потока не превышала 10 мин, за исключением раздаточных стоек в столовых и буфетах при производствах с непрерывным технологическим процессом, продолжительность отпуска обедов которыми должна быть не более 5 мин. [14]
Количество посадочных мест в столовых п буфетах следует принимать из расчета - одно посадочное место на 4 человека, работающих в наиболее многочисленной смене, при этом количество раздаточных стоек и их оборудование должны быть достаточными, чтобы при чередующихся потоках посетителей продолжительность отпуска обедов посетителям каждого потока не превышала 10 мин, за исключением раздаточных стоек в столовых и буфетах при производствах с непрерывным технологическим процессом, продолжительность отпуска обедов которыми должна быть не более 5 мин. [15]