Сторопа

Cтраница 2

Продуктовый состав пищевого пайка рабочих разной обеспеченности на 100 кал. [16]

Как видим, главное содержание пайка составляют растительные продукты-59 2 %, животные продукты дают 26 5 % всех калорий, остальные 14 3 % падают на жиры животного и растительного происхождения. Из растительных продуктов на первом месте стоят хлебные - хлеб, мука, сухари - 674 кал, на втором - картофель - 235 кал, на третьем - сахар - 102 кал. Из животных продуктов первое место занимало мясо - 269 кал, второе - рыба, включая сельди - 157 кал, третье - молоко и молочные продукты - 115 кал. Из жиров на первом месте стоит масло коровье - 163 кал. В общей сложности паек дает 112 г белков, 60 г жиров и 263 г углеводов. Такое содержание белков и жиров с количественной сторопы можно признать вполне достаточным. Требование гигиены, чтобы белки животного происхождения составляли же менее / общего количества белков, тоже можно считать выполненным, ибо в нашем пайке животные белки даже преобладают над растительными. Наличие молочных продуктов при общем разнообразном составе пищи говорит о том, что в составе этом имелись все наиболее необходимые для жизни элементы. И вопрос заключается лишь в том, в достаточном ли количестве имелись все эти элементы. [17]

Страницы: 1 2