Cтраница 1
Строение камедей весьма сложно и изучено пока недостаточно. Наиболее изучена аравийская камедь, или гуммиарабик, получаемая из сенегальской акации. При полном гидролизе гуммиарабика получается 1-арабиноза, D-галактоза, метилпентоза - рамноза и глюкуроновая кислота. [1]
Строение камедей весьма сложно и изучено пока недостаточно. Наиболее изучена аравийская камедь, или гуммиарабик, получаемый из сенегальской акации. При полном гидролизе гуммиарабика получается U-арабиноза, D-галактоза, метилпентоза - рамноза и глюкуроновая кислота. [2]
Изучение строения камедей весьма осложнено трудностями получения их в чистом виде. Наиболее изучена аравийская камедь. [3]
К соединениям углеводной природы относятся также р а с т и т е л ь-н ы е к а м е д и. Строение камедей не изучено. Они хорошо растворяются в воде и образуют клейкие растворы. [4]
Растительные камеди выделяются из растений в виде прозрачных твердеющих масс ( вишневый клей, гуммиарабик и др.); хорошо растворяются в воде с образованием клейких растворов. Камеди представляют собой нейтральные соли ( кальциевые, магниевые, калиевые) высокомолекулярных кислот; в состав их входят остатки гексоз и пентоз. Многие камеди содержат d - ra - лактозу, d - маннозу и 1-арабинозу Строение камедей пока не выяснено. [5]
Растительные камеди выделяются из растений в виде прозрачных твердеющих масс ( вишневый клей, гуммиарабик и др.); хорошо растворяются в воде с образованием клейких растворов. Камеди представляют собой нейтральные соли ( кальциевые, магниевые, калиевые) высокомолекулярных кислот; в состав их входят остатки гексоз и пентоз. Строение камедей пока не выяснено. [6]
Растительные камеди являются в основном высокоразветвленными полисахаридами, содержащими остатки гексуроновых кислот в солевой форме и ряд остатков нейтральных моносахаридов, которые часто этерифицированы. Камеди могут образовываться самопроизвольно или при повреждении коры или плодов, выделяются в виде вязких жидкостей, которые застывают в виде стеклообразной массы и защищают места повреждения от микроорганизмов. Многие камеди находят промышленное применение в качестве загустителей или стабилизаторов эмульсий. Для определения строения камедей используют разницу в скоростях гидролиза различных гликозидных связей, получая путем избирательного распада олигосахариды, структура которых может быть установлена более легко и точно. Наиболее часто проводят аутогидролиз ( нагревание кислой камеди в водном растворе), мягкий гидролиз 0 01 М кислотой для отщепления L-арабинофуранозных звеньев, гидролиз 0 1 - 0 5 М кислотой или продолжительный аутогидролиз для разрушения более лабильных связей между остатками гексо-пираноз и жесткий кислотный гидролиз 0 5 М серной кислотой для отщепления всех моносахаридных остатков за исключением гексо-уроновых кислот, что приводит к выделению кислых олигосахари-дов, в частности дисахаридов, содержащих один остаток гексуро-новой кислоты. Распространению камедей в природе и их экстракции посвящены обзоры [101 -103]; во многих случаях приведено троение индивидуальных представителей этого класса соединений. [7]
Физические свойства камеди вишни близки к свойствам камеди сливы. Камедь вишни содержит повышенное количество пентозанов по сравнению с камедями сливы. При мягком гидролизе удаляются все пентозаны и получается продукт, имеющий такой же состав, как частично деполимеризован-ные камеди сливы. При более глубоком гидролизе образуется альдобионовая кислота, идентичная с альдобионовой кислотой камеди сливы. Повидимому, камедь вишни имеет строение, подобное строению камеди сливы, но окончательно этот вопрос остается еще не выясненным. [8]
Близкие по химической природе понятия камедей и слизей очерчены недостаточно четко; иногда трудно разграничить камеди и пектиновые вещества. По мнению большинства исследователей, к камедям ( гумми) следует относить водорастворимые полисахариды и полиурониды, образование которых связано с патологическими процессами, возникающими при механических или биологических повреждениях коры деревьев и тканей других растений. Камеди, таким образом, выполняют защитные функции. Наиболее известна аравийская камедь ( гуммиарабик), выделяемая аравийской акацией. Камеди представляют собой смеси нейтральных и кислых гетерополисахари-дов и полиуронидов сложного строения, содержащих в своем составе звенья различных моносахаридов и гексуроновых кислот. Состав и строение камедей изучены недостаточно. [9]
Зависимость между молекулярной структурой и свойствами камедей исследована еще неполностью. Камеди имеют большие открытые гибкие молекулы, у которых вторичные силы межмолекулярного взаимодействия, такие, как водородные связи и диполь-ные силы, насыщены молекулами воды. Большинство растительных камедей - это полисахариды; наиболее важным исключением являются терпеноидные смолы, рассматриваемые на стр. Многие полисахаридные камеди представляют собой сильно разветвленные гетероглюканы, ряд которых имеет самую сложную комплексную структуру. Сложность структуры, хотя и характерна для большинства камедей, по-видимому, все же не является их основным признаком. Камеди ячменя, например, представляют собой неразветвленные ( 3 - 1 4 - и 3 - 1 3-глюканы. Более подробно строение камедей не выяснено. Имеющиеся данные указывают, что различные типы камедей значительно отличаются друг от друга. [10]