Cтраница 2
Этот перечень показывает, сколь велика в производственных и бытовых условиях вероятность блокирования киелородпередающей функции крови вследствие образования метгемоглобина. Например, исследования Субботина12 показали, что соли азотной кислоты, содержащиеся в питьевой воде, могут вызвать у людей синдром метгемоглобинемжи. Серьезную опасность они представляют для детей, как наиболее ранимых. Выяснилось, что такого рода заболевание связано чаще всего с потреблением колодезной воды, богатой нитратами. Источником последних являются аммиачно-еелитровые удобрения, попадающие в грунтовые воды и воды открытых водоемов. Поступая в организм, нитраты под влиянием микрофлоры кишечника переходят в нитриты ( соли азотистой кислоты), которые всасываются в кровь и превращают большее или меньшее количество гемоглобина в мет-гемоглобин. Кроме того, известно, что нитраты и нитриты довольно широко используются при обработке мяса в консервном и колбасном производстве. [16]