Температура - плавление - саломас
Cтраница 1
Температура плавления саломаса повышается по мере гидрирования ненасыщенных жирных кислот. Поэтому с повышением температуры плавления йодное число, как правило, снижается. [1]
При достижении температуры плавления саломаса 31 - 33 С подачу водорода прекращают и саломас передают в сборник. [2]
По ходу гидрогенизации проверяют изменение температуры плавления саломаса в каждом из автоклавов и, отмечая тенденцию к возрастанию температуры плавления саломаса во втором и третьем автоклавах, постепенно увеличивают скорость подачи жира, суспензии катализатора и водорода до полной расчетной Производительности батареи. [3]
В то же время повышение температуры плавления саломаса сверх пределов, указанных в табл. 5, нежелательно, так как при этом ухудшаются органолептические показатели. Это не относит-ся к саломасу, который направляется для переэтерификации. [4]
Этому моменту соответствует быстрое возрастание температуры плавления саломаса с 31 - 34 до 38 - 42 С, вызванное накоплением стеариновой кислоты в жире. [5]
По ходу гидрогенизации проверяют изменение температуры плавления саломаса в каждом из автоклавов и, отмечая тенденцию к возрастанию температуры плавления саломаса во втором и третьем автоклавах, постепенно увеличивают скорость подачи жира, суспензии катализатора и водорода до полной расчетной Производительности батареи. [6]
Если твердость саломаса не соответствует заданной, следует ловысить содержание пальмоядрового масла в гидрируемой смеси до 80 - 90 % и температуру плавления саломаса до 45 - 46 С. [7]
Главным показателем, характеризующим товарное качество пищевого саломаса, используемого в производстве маргариновой продукции, является его температура плавления. Приведенная в табл. 5 температура плавления саломаса является оптимальной. Из саломаса, имеющего обусловленную температуру плавления, в смеси с жидким растительным маслом получают разнообразную маргариновую продукцию с заданными свойствами. Снижение температуры плавления вызывает необходимость увеличивать количество вводимого саломаса в рецептуру маргарина, что сопровождается перерасходом саломаса и удорожанием себестоимости продукции. [8]
 |
Длительность гидрирования и температура плавления саломасов. [9] |
Интерес представляют нигерийские исследования продукта гидрирования ряда растительных масел. Влияние сырья и продолжительности гидрирования на температуру плавления саломасов дано в табл. 4.27. Состав и качество получаемых производных растительных масел представлены в табл. 4.28. Полученные гидрированные пальмовое масло или легкая фракция его перегонки ( - 100 С, давление водорода 5 МПа, 3 ч, 5 % палладиевого катализатора на активированном угле) могут быть использованы в производстве высокотемпературных пластичных смазок ( в сочетании с антиокислителем), способных заменить даже смазочные материалы на основе силиконов. По своим трибологическим характеристикам эти продукты в 2 - 3 раза превосходят нефтяные масла и смазки. [10]
С интервалом - примерно 1 ч последовательно включают в процесс второй и первый по ходу автоклавы. Гидрогенизацию в них периодическим методом продолжают до тех пор, пока температура плавления саломаса не будет соответствовать температуре плавления, обычно поддерживаемой в этом автоклаве при непрерывном методе. [11]
 |
Лабораторная установка для определения активности. [12] |
Активность катализатора является важным показателем его качества; ее определяют несколькими методами. Одним из наиболее широко используемых методов является пробное гидрирование масла с исследуемым катализатором. Активность условно выражают снижением степени ненасыщенности подсолнечного масла в процентах либо более грубо - температурой плавления саломаса, полученного в определенных условиях. [13]
На некоторых предприятиях применяют метод производства катализатора, заключающийся в разложении сухой углекислой соли никеля, осажденной на инфузорной земле, и восстановлении полученной окиси никеля в токе водорода в специальных вращающихся аппаратах ( ретортах) при температуре 450 - 500 С. Приготовленный по такому методу катализатор способствует получению саломаса, предназначенного для пищевых целей, хорошего состава и консистенции. Активностью катализатора условно называют температуру плавления саломаса, полученного при пробной гидрогенизации порции стандартного масла с испытуемым катализатором. [14]
Страницы: 1