Температура - созревание
Cтраница 2
 |
Изменение вязкости вискозы при созревании в зависимости от содержания железа в целлюлозе ( по Лоттермозеру.| Изменение вязкости вискозы при. [16] |
Повышение температуры снижает вязкость вискозы, а такжз существенно ускоряет процесс отщепления тиокарбоновых групп, в результате чего происходит агрегация макромолекул и увеличивается вязкость вискозы. При температуре созревания 15, 25 и 35 С различий по вязкости практически не наблюдается. Однако при температурах созревания выше 40 С в вискозе появляются необратимые изменения 4а, механизм которых еще не ясен. Такое изменение вязкости было бы очень желательно, так как при получении высокопрочного корда для понижения вязкости вискозу перед формованием нагревают непосредственно перед фильерой. [17]
Нам неизвестно, проверялось ли какими-либо наблюдениями это соображение. Что касается растений, которые сохраняют температуру окружающей среды, то для них, очевидно, определяющей является температура созревания семян, когда в них наиболее интенсивно протекает жирооб-разовательный процесс. Этим и объясняется то обстоятельство, что масла растений умеренного пояса вовсе не содержат твердых глицеридов, а масла растений тропического пояса содержат значительные их количества. [18]
В первые 8 дней после перекачки дображивание протекает очень бурно, что обусловлено еще достаточно высокой температурой. Температура в помещениях лагерных подвалов составляет - 1 - н - 2 С, вследствие чего пиво в этот период охлаждается быстро и в зависимости от величины емкости дображивание в последующие недели после достижения температуры 2 - 3 С протекает равномерно. Необходимое по технологии время созревания зависит от содержания сухих веществ в исходном сусле, от протекания главного брожения, от применяемой рассы дрожжей и их физиологического состояния, от величины лагерных емкостей, а также от температуры созревания. Высокие температуры созревания ускоряют эту фазу, однако действуют отрицательно на коллоидную стойкость готового пива. [19]
 |
Фиксация возраста гидрогеля кислотой и пористая структура силикагеля. [20] |
Как указывалось, структура силикагеля зависит от рН среды синерезиса, длительности и температуры его проведения. Липкинд с сотрудниками [135] установили, что кривая нарастания объема пор силикагеля в процессе созревания гидрогеля располагается тем выше, чем больше рН последнего. При этом наиболее резко возрастает объем пор при малых временах созревания. К росту суммарного объема пор приводит также повышение температуры созревания и концентрации сухого вещества в геле. [21]
Страницы: 1 2