Cтраница 2
Одновременное пребывание приходящих составляет, как показывает практика, ок. Гардероб располагается в непосредственной близости от главного входа. В больших гостиницах в вестибюле находится кроме того отделение почты, телеграфа и сберкассы и отдельно бюро обслуживания, где клиент может получить необходимую справку и дать соответствующий заказ или поручение. Ресторан и кафе ( вкл. Площадь зала ресторана устанавливается из расчета 1 5 - 2 л 2 на 1 чел. В больших гостиницах поблизости от зала ресторана располагается банкетный зал и биллиардная. Приготовление пищи производится в специальной кухне, расположенной близ зала ресторана и состоящей из ряда заготовочных цехов, помещения для варки пищи, хранения продуктов и первичной их обработки. Последние располагаются инб-гда в подвальном этаже. Кухня обычно занимает площадь, равную площади зала ресторана. Помещение кафе располагается вблизи от зала ресторана и предусматривает возможность обслуживания проживающих завтраками, вечерним чаем. Кафе имеет отдельные служебные помещения для подогрева и изготовления пищи. Специальная парикмахерская - отдельно мужская и дамская - дополняет помещения, обслуживающие гостиницу. Часть работников гостиницы, связанных с работой в ресторане, проходит через специальные пропускники. Служебные лестницы и лифты распределяют рабочих и служащих по этажам по месту их работы. В служебные помещения входит также ряд мастерских, хозяйственные склады, склады чистого и грязного белья, склады мебели и инвентаря, мастерские - столярная и слесарная, слесарная починочная. В нек-рых гостиницах предусматривается специальная прачечная не только для столового белья, но и для белья проживающих в гостинице. Каж - j дый жилой этаж гостиницы имеет свои служебные помещения. К ним относятся: дежурная для официантов, коридорных и уборщиц, буфетная комната и бельевая. Эти помещения, с одной стороны, связаны с базисными складами и администрацией гостиницы, а с другой стороны, с живущими в номерах. Административные помещения, состоящие из кабинета директора, расположенного рядом с главным вестибюлем и помещениями административно-финансовой части гостиницы. Медицинское обслуживание производится из специального медпункта, организованного также поблизости от главного вестибюля. [16]