Cтраница 2
Глины - несцементированные осадочные породы с преобладанием определенных минералов, которые по химическому составу являются гидроалюмосиликатами. Геологи различают около шестидесяти различных видов глин. Основными свойствами глин являются пластичность и огнеупорность. Порошок глины, замешанный с водой, образует вязкое тесто, способное формоваться и сохранять приданную ему форму. Обожженное в огне тесто приобретает каменистую твердость и крепость. На этих двух свойствах глины зиждется керамическая промышленность - одна из самых древних на Земле и в прошлом одна из самых важных по своему значению для прогресса человека. [16]
Газообразующая способность муки обусловлена ее углеводно, амилазным комплексом и связана с содержанием в муке собственных Сахаров и ее сахарообразующей способностью, последняя связана с содержанием амилолитических ферментов ц атакуемостью крахмала. Газы ( в основном СО2) появляются § результате спиртового брожения, которое происходит при созре. В начале созревания теста сбраживаются содержащиеся в муке собственные сахара - глюкоза, фруктоза и сахароза ( после инверсии затем сахара, образующиеся при тестоведении из крахмала под действием амилаз. Выделяющийся при спиртовом брожении дио-ксид углерода пытается вырваться из вязкого теста, при этом он разрыхляет тесто и поднимает его, придает тесту пористое строение, от которого зависит строение и характер мякиша выпеченного хлеба. Хороший хлеб имеет структуру застывшей пены. [17]
Если нефтяная залежь в течение длительного времени омывается водой, обогащенной сульфатами, то это может привести к тому, что нефть, окисляясь, потеряет легкие фракции и станет тяжелой, густой, похожей на черную пасту. Такие нефти на Ухте добывают в шахтах, как уголь. На некоторых месторождениях Средней Азии получают тяжелую окисленную нефть, которая используется только в качестве топлива и для покрытия дорог. На месторождении Амударья нефть настолько густа, что она выходит из скважины подобно вязкому тесту. [18]
При вводе пенообразователя в скважину в твердом виде необходимо заранее в промысловой лаборатории в следующем порядке изготовить пенообразующие стержни. Приготовляется смесь из ПАВ и КМЦ в воде. Поскольку КМЦ растворяется в воде лишь после предварительного набухания ( примерно в течение суток), то раствор готовится за 2 - 3 дня до обработки скважины. В емкость заливают раствор КМЦ и добавляют порошкообразный пенообразователь. Консистенция смеси регулируется добавлением раствора КМЦ. Если имеется пастообразное ПАВ, то концентрация раствора КМЦ увеличивается с учетом вязкости этого ПАВ. Смесь КМЦ и ПАВ с консистенцией густого вязкого теста плотно набивается в отрезок трубы диаметром 51 или 38 мм, длиной в 1 - 1 5м и после некоторой выдержки выдавливается из нее поршнем. Полученные стержни просушиваются до твердого состояния. [19]
При этом клейковина переходила в растворимое состояние и ее смывали с зерен крахмала. В настоящее время применяют так называемый пресный метод, заимствованный из Венгрии. Пшеницу не дробят, а размалывают в муку, замешивают с небольшим количеством воды и энергично разминают в месильной машине. При этом сырой крахмал отстает от содержащего клейковину вещества. Вязкое тесто в результате дальнейшей механической обработки в корыте при добавлении воды превра щается в смесь сырого крахмального молока и клейковинного теста. При фуговании этой смеси в центрифуге со сплошным барабаном образуется наружный слой чистого крахмала и внутренний слой загрязненного крахмала. [20]
При этом клейковина переходила в растворимое состояние и ее смывали с зерен крахмала. В настоящее время применяют так называемый пресный метод, заимствованный из Венгрии. Пшеницу не дробят, а размалывают в муку, замешивают с небольшим количеством воды и энергично разминают в месильной машине. При этом сырой крахмал отстает от содержащего клейковину вещества. Вязкое тесто в результате дальнейшей механической обработки в корыте при добавлении воды превращается в смесь сырого крахмального молока и клейковинного теста. При фуговании этой смеси в центрифуге со сплошным барабаном образуется наружный слой чистого крахмала и внутренний слой загрязненного крахмала. [21]