Cтраница 1
Продолжительное механическое воздействие на продукт приводит к изменению оболочки жировых шариков. Видимо, толщина оболочки уменьшается за счет трения жировых шариков друг о друга в результате длительного перемешивания. Жировые шарики с такими утонченными оболочками некоторое время могут еще сохраняться, но в дальнейшем оболочки разрушаются, происходит укрупнение жировых шариков - коалесценция. Жировая эмульсия с крупными жировыми шариками менее устойчива к механическим и температурным воздействиям, которые приводят к дальнейшему значительному укрупнению жировых шариков и к выделению дестабилизированного жира. Процесс разрушения жировых шариков в этом случае превалирует над процессом восстановления эмульсии - выделяется свободный жир. [1]
Для измельчения масличных семян, жмыхов и шротов с целью определения в них фракционного состава белковых веществ, сои-ка, уреазы, госсипола и других соединений необходимы устройства, обеспечивающие тонкое измельчение при очень кратковременных действиях рабочих органов на материал или исключающих нагревание материала при более или менее продолжительных механических воздействиях. К числу таких измельчительных устройств следует отнести ступки, а также комбинированные мельницы, которые позволяют получать нужную степень измельчения материала в течение 30 - 40с при навеске материала 10 - 20 г. Такие мельницы пригодны также для измельчения подсолнечных, соевых, хлопковых и льняных семян без предварительного их дробления. Жмыхи и шроты перед измельчением в мельнице необходимо дробить до размера частиц, не превышающих 3 мм. Для предварительного измельчения жмыхов и шротов целесообразно применять дисковые мельницы. Они пригодны для измельчения и других хрупких материалов с частицами крупного размера. [2]
Аналогично изменению водоотдачи меняется ранняя прочность цементного камня, которая достигает максимальной величины у 1-суточных образцов после перемешивания в течение 15 - 30 мин, а у 28-суточных после 60-минутного перемешивания. Более продолжительное механическое воздействие на систему отрицательно сказывается на прочностных свойствах цементного камня и его проницаемости. [3]
Наряду с ползучестью важное значение имеет характеристика длительной прочности под действием продолжительного механического воздействия. Испытания производятся так же, как испытания на ползучесть, но образцы доводят до разрушения. [4]