Cтраница 1
Краситель аннатто не обладает индикаторными свойствами. [1]
При окрашивании пищевых продуктов краситель аннатто может использоваться как один, так и в сочетании с другими натуральными пищевыми краси-теля М И. [2]
Этот краситель является полноценным заменителем импортного желтого красителя аннатто, а также отечественного, получаемого из моркови, тыквы и томатов. Преимуществом нового красителя является то, что - для его изготовления используется непищевое сырье. [3]
Таким образом, семена орлеанового дерева могут служить сырьевым источником для получения натурального желтого красителя аннатто, спиртовыми растворами которого можно окрашивать кондитерские и другие пищевые изделия в желто-оранжевые цвета различных тонов, а при сочетании с другими пищевыми красителями - в зеленые и иные цвета. [4]
Содержание редуцирующих веществ в окрашенных и неокрашенных образцах карамели почти одинаковое. Краситель аннатто не оказывает заметного влияния на орга-нолептические и физико-химические свойства окрашенной им карамельной массы. [5]
Наиболее характерные качественные реакции с полученными спиртовыми экстрактами показали, что при разбавлении их водой образуется эмульсия оранжево-желтого цвета; при добавлении к экстрактам спиртовых растворов кислоты ( НС1) или щелочи ( NaOH) окраска их не изменяется. Это указывает на то, что краситель аннатто не обладает индикаторными свойствами. [6]